內容:
- 醫療視頻: 麥類蛋白質過敏！ 無麩質產品國外夯
- 什麼是麵筋？
- 什麼是無麩質？
- 你如何開始無麩質飲食？
- 1.找出哪些食物含有麩質
- 2.選擇無麩質食物的替代品
- 3.注意食物上的標籤
- 4.不要害怕要求餐廳工作人員製作無麩質食物
醫療視頻: 麥類蛋白質過敏！ 無麩質產品國外夯
銷售的一些食品通常不會在標籤上寫上“無麩質”。但是，你知道麩質是什麼意思嗎？而且，為什麼要加上標有“無麩質”的特殊食品？
什麼是麵筋？
麵筋是一種在麵粉和其他幾種小麥中發現的蛋白質。寫“無麩質”的食物專門針對不耐受麩質的人。當麵筋被谷蛋白消化時，經歷麩質不耐受的人會產生異常的免疫反應。
對麩質不耐受的人最常見的是乳糜瀉，這是由於食用麩質對消化系統的負面反應。腹瀉患者在食用麩質時會遇到的一些症狀包括腹瀉，腹部痙攣，腹脹，氣體，便秘和貧血。
研究人員還發現了另一種形式的麩質不耐受，即非腹腔麩質敏感性。通常，經歷過這種症狀的人會出現類似於乳糜瀉的症狀，例如腹瀉，疲勞和關節疼痛。但他們在吃麵筋後沒有出現腸道問題。這種症狀可能由於消化不良而發生。
什麼是無麩質？
無麩質或免費飲食是一種飲食，你只吃不含麩質蛋白的食物。無麩質飲食旨在治療乳糜瀉，對於經歷非腹腔麩質敏感的人有用。
你如何開始無麩質飲食？
這裡有一些關於無麩質生活的提示，特別是那些患有乳糜瀉或非腹腔麩質敏感性的人。
1.找出哪些食物含有麩質
在你開始生活無麩質之前，你需要知道哪些食物含有麩質。您還需要確保您所吃的食物不經過加工或與穀物，添加劑或含有麩質的防腐劑混合。
每天經常遇到的含有麩質的食物有麵包，麵條，麵食，蛋糕，薄脆餅乾，餅乾和各種使用麵粉的食物。還應該避免啤酒，因為這種酒精飲料是由小麥製成的（除了麵筋 - 綠色版本）。
2.選擇無麩質食物的替代品
一些天然無麩質食物是天然堅果（尚未加工），新鮮雞蛋，鮮肉，蔬菜和水果，以及大多數乳製品。
一些無麩質穀物和澱粉包括菠菜，蕎麥，玉米和玉米粉，無麩質麵粉（大米，大豆，玉米，馬鈴薯，豆類），小米，大米，高粱，大豆和木薯。
同樣，如果你想繼續食用蛋糕，蛋糕，麵包，麵條或麵食，你可以用玉米澱粉，米粉或木薯粉代替麵粉。
3.注意食物上的標籤
不幸的是，沒有辦法立即確定食物是否含有麩質。因此，唯一可以確定的方法是閱讀您購買的食物上的標籤。
如果您有疑問，請轉到 超級市場，你可以去自然無麩質的水果和蔬菜。因為通常，即食食品被冷卻，零食和穀物含有麩質。然而，目前有許多超市都有無麩質產品，如麵包，餅乾，穀物和冷凍加工食品，這些食品都放在健康食品中。或者，您可以要求超市員工了解他們是否銷售無麩質食品。
4.不要害怕要求餐廳工作人員製作無麩質食物
如果您在餐廳用餐，您需要向餐廳工作人員詢問您訂購的食物，無論是麵筋還是無麩質。或者，您可以要求一份無麩質食物清單，或者您專門訂購，以便您所訂購的食物中含有的麩質被清除。
大多數餐館的廚師習慣於接受無麩質食品的要求，因此他們知道該怎麼做，包括使用單獨的炊具做無谷蛋白的菜餚，這些菜餚不與含有麩質的食物混合。
