內容:
- 醫療視頻: 《科技之光》 20171219 被误解的食物酸碱性 | CCTV科教
- PH值與身體健康的關係
- 鹼性pH飲料和食物對身體的影響
- 鹼性pH值的神話
- 1.神話：健康的身體有鹼性pH值
- 2.神話：消費模式可以影響血液和尿液的pH值變為酸性
- 3.神話：酸性食物會引發骨質疏鬆症
- 4.神話：由於食物而導致酸性過強的身體狀況會導致癌症
- 平衡的pH值對健康有益
醫療視頻: 《科技之光》 20171219 被误解的食物酸碱性 | CCTV科教
在過去的幾年中，人們一直認為鹼性pH值的消耗對健康有益，可以預防各種疾病。 PH值（氫的潛力）鹼或鹼定義為具有高於值7的值的酸度，其中pH值= 7表示中性狀態，pH <7表示酸性狀態。鹼性pH值（包括食物和飲料）的消耗被認為會影響身體的pH值，身體的pH值（鹼度）越高越好。但鹼性pH值對健康有益嗎？
pH值與身體健康的關係
基本上，鹼性pH消耗是基於消耗模式可以影響體內pH水平的假設。食用各種肉類和雞蛋可能會使身體呈酸性，而使用鹼性pH值（如水果，堅果和蔬菜）以及食用鹼性pH值的水會導致身體的pH值保持中性甚至鹼性。
但實際上，身體由各種器官組成，這些器官具有作用和功能以及各自pH值的變化，此外身體的整體健康狀況取決於營養物質是否足以支持每個器官的表現。例如，正常血液pH值水平傾向於以7.35-7.45的間隔對鹼呈中性，但在pH值為2至3.5或非常酸性的胃臟器官中非常不同。血液或胃的pH值超出正常範圍的變化將破壞身體機能的平衡，但這只能由某種疾病引起，並且不會受到每天食用的食物的影響。
鹼性pH飲料和食物對身體的影響
一般而言，鹼性pH消耗模式對人體健康的益處尚未得到強有力的科學研究結果的證據支持，並且仍然很少顯示鹼性條件的模式將有益於身體的健康。一項體外研究可以顯示pH值為8.8的水消耗的潛在益處可以作為pH平衡（緩衝）關於疾病中胃酸的症狀 胃食管反流 （GERD）由胃蛋白酶引起。儘管如此，這項研究仍然是一項早期研究，如果在人類正常飲用水消費條件下進行，效果也可能不同。
基本消費模式鼓勵人們增加水果和各種蔬菜的消費，並限制各種食物的食物 垃圾食品。小號此外，由於飲用鹼性pH值的飲用水，沒有報告健康問題。因此，這種消費模式往往是安全的，有益於健康，因為所消耗的食物的成分，但與引起的pH值變化無關。
鹼性pH值的神話
消耗鹼性pH的主要問題不是因為沒有益處，而是因為各種不適當的神話和理論不受與鹼性pH消耗模式的益處相關的科學數據的支持，包括：
1.神話：健康的身體有鹼性pH值
如前所述，每個身體部位的pH值都有其正常水平。身體也需要酸性pH水平來執行其功能，例如胃以執行消化功能，並且陰道組織中的酸性pH用於防止各種真菌感染，如果pH水平變為鹼性則變得更容易受到影響。
2.神話：消費模式可以影響血液和尿液的pH值變為酸性
事實上，這不會發生，因為身體有自己的機制來維持酸鹼平衡，沒有這種機制，如果我們的身體的pH值遵循我們消耗的pH水平，它將對健康非常致命。身體可以保持血液的pH值，使其保持在7.35 - 7.45之間，因為血液中的酸性條件會造成各種非常嚴重的傷害和非常快速的死亡。此外，尿液是描述一個人健康的不利指標，由於各種與其他器官的pH無關的物質，尿液會變成酸性。
3.神話：酸性食物會引發骨質疏鬆症
基於這一理論，通過避免作為蛋白質來源的肉類，雞肉，牛肉和魚類等酸性食物，可以從水果和蔬菜的食物來源獲得的鈣可以維持骨骼健康。但事實上，蛋白質是維持骨骼健康的健身者之一。除此之外，沒有證據表明食物和身體狀況的酸性條件都會引發骨質疏鬆症。
4.神話：由於食物而導致酸性過強的身體狀況會導致癌症
事實上，癌細胞是酸性的，可以使身體的酸鹼度達到酸性，但這並不意味著身體的酸度會導致癌症生長。由於消耗模式，身體也不會變得太酸，因為它具有機制 動態平衡 酸和鹼。此外，一項研究還表明癌症即使在鹼性條件下也能生長。
平衡的pH值對健康有益
除了沒有關於身體鹼性pH水平的好處的有力證據之外，還沒有證明減少作為肉類和蛋類等酸性來源的食物來源對身體產生不利影響，並且只會使身體缺乏蛋白質和身體所需的各種必需氨基酸。來自食品和飲料的鹼性pH值沒有顯著的健康影響，此外，WHO建議的用水量是pH值接近中性或約為7的水。酸性和鹼性的極端pH值可能對健康有害。
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