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醫療視頻: 小孩要多吃这道菜，滑嫩鲜美，营养翻倍，孩子吃了好消化又补钙！
一般來說，飲食習慣是從童年開始就形成的。選擇素食可以讓您的孩子（以及您的整個家庭）有機會學習享受各種令人驚嘆的營養食品。
飼養水果，蔬菜，穀物和堅果的孩子變得更瘦，更健康，甚至比吃肉的朋友更長壽。從植物性食物中編制營養膳食遠比動物產品容易得多，動物產品含有飽和脂肪，膽固醇和其他物質，可以使兒童在沒有它的情況下生長。至於必需的營養素，植物性食物是首選的來源，因為它們提供能量和足夠的蛋白質，其中包含其他支持健康的營養素，如纖維，抗氧化維生素，礦物質和植物化學物質。
素食飲食為從童年到青春期的所有童年階段提供了極好的營養。當然，你的寶寶可以滿足寶寶最好的營養需求。這是增加嬰兒免疫力和心理健康的自然方式。
醫生建議在嬰兒出生後的前6個月內引入固體食物。最好的斷奶食品是來自植物的精製食品，如搗碎的熟穀物，搗碎的水果和煮熟的蔬菜。當有機會時，幼兒和孩子通常會喜歡各種水果，蔬菜，穀物和堅果，如果他們參與準備就更是如此。
學齡兒童經常想知道他們的食物來自哪裡，並且樂於學習如何烹飪，參觀農貿市場和園藝。與素食者一起成長的青少年經常意識到，與吃肉的同齡人相比，他們更容易保持健康的體重，並且痤瘡，過敏和腸胃問題的問題更少。
一些研究表明，素食兒童的成長速度比非素食兒童慢。換句話說，素食兒童起初會慢一點，但他們會在以後趕上來。素食兒童的最終身高和體重可與食用肉類的兒童相媲美。
有趣的是，用母乳喂養的嬰兒的生長速度也比喝瓶裝牛奶的嬰兒慢。預計早年的增長略有減少，可以降低未來疾病的風險。
對孩子的飲食來說，最重要的考慮因素可能是：終身飲食習慣是在年輕時形成的。今天需要品嚐雞塊，烤牛肉和炸薯條的兒童是癌症患者，心髒病患者和糖尿病患者。飼餵穀物，蔬菜，水果和堅果的兒童患心髒病，中風，糖尿病，癌症和許多其他與肥胖有關的疾病的風險較低。因此，他們也往往會活得更久。
營養需求
穀物，堅果和蔬菜中含有的複合碳水化合物為忙碌的孩子提供了理想的能量。越來越喜歡糙米，麵包和全麥麵食，磨碎的小麥和玉米，以及不太常見的大麥，藜麥，小米等，會增加纖維和兒童飲食的營養成分。此外，避免兒童吃甜食，甜飲料，即食食品和甜穀物將有助於他們避免暴飲暴食和不必要的體重增加。
當然，你的孩子需要蛋白質來生長，但他不需要動物性食物中的高蛋白質。許多人沒有意識到穀物，豆類，蔬菜和水果菜單的變化會提供大量的蛋白質。我們的父母在貧窮國家擔心的“蛋白質缺乏症”是飢餓或飲食僅限於少數食物成分的結果。從各種植物性食物中攝取的飲食中不太可能發生這種蛋白質缺乏症。
非常年幼的孩子可能需要比成人稍高的脂肪攝入量。健康脂肪的來源也包括在豆製品，鱷梨和花生醬中。例如，大豆“熱狗”，花生醬和果凍三明治，素食漢堡和沙拉中的鱷梨片非常受歡迎。
然而，飲食中對脂肪的需求不必太過分。在高中畢業之前，美國的許多孩子已經在動脈（心髒病的開始）中有一層脂肪。相比之下，日本兒童傳統上以低脂肪飲食成長，隨後患糖尿病，心髒病，肥胖和其他慢性疾病的問題較少。
你一定要確保你孩子的飲食含有維生素B12的來源，這是血液健康和神經功能所必需的。這些物質的缺乏是罕見的，但當它們發生時，它們有點難以檢測。維生素B12在許多商業早餐穀物，豆奶和米漿以及營養酵母中含量豐富。檢查標籤上的氰鈷胺或B12。不吃輔助產品的兒童應每天服用3微克或更多的B12補充劑。兒童的維生素一般含有足夠的B12。螺旋藻和海藻不是維生素B12的良好來源。
身體也需要維生素D，只有在陽光下玩耍才能獲得。每天15-20分鐘的陽光照射在手和臉上是足夠的陽光照射，這樣身體的皮膚細胞就能產生維生素D.生活在陽光少的地方的孩子需要多種維生素或牛奶補充劑中含有的維生素D.富含非動物
對於鈣，堅果，無花果乾，甘藷和綠色蔬菜，包括芥菜，羽衣甘藍，西蘭花，芥菜和瑞士蘿蔔，都是很好的來源。豆漿和米漿以及鈣強化果汁提供了更多的鈣攝入量。此外，吃大量的水果和蔬菜，沒有動物蛋白，限製鹽攝入有助於身體保持鈣。
兒童生長也需要各種堅果和綠葉蔬菜中含有的鐵。蔬菜和水果中的維生素C會增加鐵的吸收，特別是與富含鐵的食物一起食用時。一個例子是富含鐵的花生捲餅與富含維生素C的番茄莎莎一起吃。很少有人知道牛奶含鐵量很低，可導致消化道輕度慢性失血，這會減少鐵並導致增加貧血的風險。
