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醫療視頻: 高血壓病人絕不能吃這10種食物！
馬鈴薯是經常食用的食物之一。除了富含碳水化合物和卡路里外，馬鈴薯也非常容易獲得。馬鈴薯實際上含有豐富的鉀，可以降低血壓。然而，即使鉀可以幫助減少血液，攝入過多的土豆也會對長期血壓產生負面影響。
事實上，這項研究只是處於早期階段，但這一發現可能是對大量土豆消費是否有益的爭論。
烹飪土豆的方法不同，效果也不同
科學家們 布萊根婦女醫院 和 哈佛醫學院 馬薩諸塞州檢查了馬鈴薯的消費量與血壓之間的關係。科學家團隊研究了各種加工過程中馬鈴薯的消費情況，包括搗碎，煮沸，煎炸，烘烤或以薯片的形式。這些數據來自過去20年來美國187,453名居民。每4年，研究參與者將完成關於他們吃某些食物的頻率的調查問卷。此外，研究人員還要求參與者報告他們的血壓。研究人員將體重，體力活動，飲食習慣和捲菸確定為控制因素（研究中的因素相同）。
獨特的是，如何加工和煮土豆有不同的效果。例如，如果你吃一周內搗爛，烤或煮4份的土豆，那麼與每週服用1份的人相比，你患高血壓的風險會增加。然而，這只發生在女性身上。此外，研究人員還發現，如果用一份不含碳水化合物的蔬菜替代一部分經過烘烤，煮沸或搗碎的土豆，那麼患高血壓的風險就會降低。
故事與炸薯條不同。你吃炸土豆越多，患高血壓的風險就越高。這可以在男性和女性中發生。
更令人驚訝的是，如果你吃大量的薯片，就不會增加高血壓的風險。事實上，在男性中，吃大量薯片可以降低患高血壓的風險。
土豆如何增加血壓？
與其他蔬菜相比，馬鈴薯的血糖指數（血液吸收的食物速度）更高。這可能導致體內血糖升高。單獨升高的血糖（或通常稱為高血糖症）已被證明與氧化壓，內皮功能障礙和炎症有關。這三件事可能是導致高血壓風險增加的原因。
還需要進一步研究
請記住，這項研究是在觀察階段的研究，這意味著需要進一步的研究來確定它。這是基於填寫問卷，問卷可能是參與者沒有誠實地回答，或主觀回答，特別是如果調查問卷與飲食習慣有關。血壓也是如此，因為研究人員沒有從參與者那裡測量血壓，因此在血壓報告過程中可能會出現錯誤。
科學家們還提醒了整體飲食習慣的重要性，而不僅僅是測量一種食物。例如，馬鈴薯中的血糖指數取決於加工馬鈴薯本身的種類和方法。如前所述，加工土豆的方法不同，不同的是對你的身體的影響。此外，加工過程的長度和使用的其他補充油或香料的類型也具有效果。此外，您攝入的蛋白質和纖維的量也會對整體血糖指數產生影響。
即便如此，這項研究還很重要，可以進一步研究，因為這一發現可以幫助您應對高血壓。研究人員將繼續了解土豆與血壓之間的關係。應該注意的是，確定食物的類型和每個人消耗的食物量是非常難以準確測量的。因此，應用或測量食物的類型和數量以適當地適合每個人的營養（包括馬鈴薯）可能相當困難。然而，這項研究可以幫助營養學家或營養監管機構制定關於飲食習慣和疾病風險的指導方針。
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