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醫療視頻: 健身教練1天吃40個雞蛋，蛋黃全扔掉，有必要嗎？‖，科普
除了很容易獲得，雞蛋是最有用的食物之一。你可以煮雞蛋作為配菜，蔬菜，蛋糕，甚至飲料。不幸的是，雞蛋通常被認為是膽固醇的來源，也是心髒病的誘因，尤其是蛋黃。由於神話傳播有關蛋黃的危害，人們也避免使用它們，只想吃蛋清。雞蛋白被認為含有比蛋黃更豐富的蛋白質和鉀。事實上，如果你去掉蛋黃，你會失去許多不是蛋清的重要營養素。那麼哪一個對身體更健康：只吃全蛋或蛋清？看看下面的答案。
蛋黃真的對心臟健康有害嗎？
許多人避免吃蛋黃，因為膽固醇和飽和脂肪的含量被認為會增加患心髒病的風險。事實上，這個神話來自於20世紀10年代的一項研究。在該研究中，發現飽和脂肪與心髒病之間存在關聯，儘管從未真正證明這種關係是因果關係。該研究也沒有針對人類受試者進行，但兔子當然具有不同的生物結構和營養需求。
幸運的是，最近進行的各種研究和研究成功打破了神話。通過一項實驗，要求參與者每天定期食用雞蛋六週（每週增加一部分），2007年在國際醫學實驗和臨床研究雜誌上發表的一項研究表明，全蛋沒有增加中風的風險。心髒病。 2010年“美國臨床營養學雜誌”的另一項研究也證實，飽和脂肪與冠心病，中風或類似的心髒病無直接關係。
據哈佛醫學院心髒病專家TIME報導，博士呂克·喬斯é 在發表在“循環”雜誌上的一項研究中，也不要錯過打破蛋黃對膽固醇水平和心臟健康危險的神話。
蛋黃中的營養
蛋黃確實含有膽固醇和飽和脂肪。然而，這部分雞蛋還含有豐富的脂溶性維生素，如A，D，E和K.飽和脂肪有助於身體儲存這些維生素，使其功能更持久。脂溶性維生素的功能包括維持健康的皮膚，調節新陳代謝和產生能量。畢竟，吃一整個雞蛋不會增加你的體重。
無需擔心一個整雞蛋的膽固醇含量。你必須明白膽固醇也是由肝臟自然產生的，所以如果你沒有攝入足夠的膽固醇，你的身體會自動增加膽固醇的產生。通過食用全蛋，體內的膽固醇水平將更加平衡。
除了讓許多人擔心的膽固醇和飽和脂肪問題外，蛋黃還能儲存各種重要的營養素，如維生素B，脂肪酸，對大腦和肌肉健康有益的膽鹼，以及眼睛健康所需的β-胡蘿蔔素。對於那些缺血的人來說，蛋黃中的鐵含量可以自然地引發體內血液的產生。
吃全蛋還是蛋白更健康？
只要你保持均衡的飲食和生活方式，吃全蛋肯定會更好，因為你的身體將獲得比只吃蛋清更完整的營養。但是，如果你真的擔心體內的膽固醇和脂肪含量，你應該專注於消費更多的水果和蔬菜，並限制你的全蛋消費。確保每天不要吃超過兩個全蛋。
根據博士美國科羅拉多大學醫學院的羅伯特·埃克爾（Robert Eckel）認為蛋黃如此令人擔心的原因是因為雞蛋經常出現在日常食物菜單中。他還補充說，任何過量食用的食物肯定會帶來一定的風險。所以，只要你能控制一種對心臟有益的飲食，你就不必再害怕吃蛋黃了。
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