內容:
醫療視頻: 豆浆怎么喝才健康 这些人最好不要喝
蛋白質是一種對修復受損的身體細胞非常重要的營養素。特別是對於兒童，蛋白質是必須滿足的營養素，以支持生長和發育。也許你已經知道是否有兩種通常被消耗的蛋白質來源，即含有植物蛋白的動物蛋白質。儘管它們都是蛋白質，但兩者之間有什麼區別？考慮動物蛋白與植物蛋白的差異如下。
動物蛋白與植物蛋白的差異
1.有不同的氨基酸含量
氨基酸是蛋白質的最小結構，後來被人體吸收。基本上，人體中使用20種氨基酸。
這些類型的氨基酸是必需類型，以及非必需氨基酸。身體本身不能產生必需的氨基酸類型，因此它非常依賴於進入體內的食物。雖然這種非必需氨基酸可以由身體自身產生，但不需要從外部獲得。
為了獲得最佳效果，身體需要所有類型的氨基酸。動物蛋白質如肉類，魚類，家禽，蛋類，牛奶及其製品含有比植物蛋白更完整的必需氨基酸類型。
相反，除了豆粕中的植物蛋白外，植物蛋白食品如豆腐和豆豉等豆類不具有動物蛋白等完整類型的氨基酸。
有消息稱，大豆中的蛋白質非常完整。然而，有兩種類型的必需氨基酸僅在大豆中少量存在，因此即使水平完全，它們也不能與動物蛋白相比。
動物蛋白的來源有更多的維生素和礦物質
與植物蛋白的食物來源相比，動物蛋白的食物來源往往具有更高的微量營養素。營養來源包括：
- 維生素B12：維生素B12主要存在於魚類，肉類，家禽和乳製品中。不吃動物性食物的人往往缺乏這種營養素。
- 維生素D：維生素D存在於脂肪魚，蛋和乳製品中。有些植物可能含有維生素D，但動物體內的維生素D更容易被人體吸收，更容易使用。
- DHA（Deocosahexaenoicic acid）：是一種在脂肪魚中發現的ω-3脂肪酸。 DHA對大腦健康非常重要。不幸的是，DHA很難從蔬菜來源獲得。
- 鐵血紅素類型：這種類型的鐵主要存在於肉類中，尤其是紅肉中。這種類型的血紅素鐵比植物性食物（如菠菜）中的其他類型的鐵，非血紅素鐵更容易被人體吸收。
- 鋅：Zink也主要存在於動物蛋白中，如牛肉或羊肉。
3.植物蛋白不含膽固醇和飽和脂肪酸
即使動物蛋白質來源看起來更有營養，你仍然應該小心消費它們。因為，大多數動物蛋白來源含有膽固醇和飽和脂肪酸。
這與植物蛋白質截然相反。植物蛋白不含膽固醇或飽和脂肪酸。吃植物蛋白實際上有助於降低血液中的膽固醇含量
動物蛋白中的高膽固醇可能導致心臟和血管疾病，癌症，肥胖和糖尿病的風險。
在美國科學與健康委員會的網頁上報告說，紅肉的消費之間存在關係，特別是在加工形式如香腸和其他心血管疾病，如心髒病，中風，甚至癌症。
這就是為什麼，在食用動物蛋白時必須小心，最好用植物蛋白替代過多的攝入量。
雖然植物蛋白不含膽固醇和飽和脂肪酸，但您還需要注意如何處理它。不要加工蔬菜來源，讓你的食物充滿飽和脂肪酸。
植物蛋白有助於減輕體重
像素食主義者那樣吃高植物蛋白質的食物，結果提供了很多好處。研究表明，素食者群體的體重往往較低，血壓水平較低。
在JAMA Internal Medicine 2016中的另一項研究表明，根據研究中每組的比較結果，與一組食用動物蛋白的人相比，食用植物蛋白的人體重較輕。
植物蛋白食物可以幫助控制體重。因為，植物蛋白質的攝入會使飽腹感更快消失，所以這對於調節食用量和防止體重增加非常有益。
雖然它有優點和缺點，但你仍然需要消耗建議量。不要過分或不過分。如果您確實對將動物蛋白的食物來源部分與植物蛋白分開感到困惑，可以向營養師諮詢。
