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醫療視頻: 「新鮮水果和冷凍水果哪個健康？」VItaminS愛他命
乾果今天已被廣泛消費，因為乾果比新鮮水果更耐用。此外，乾果也比新鮮水果便宜。因為乾果是用新鮮水果製成的，所以很多人認為乾果和新鮮水果一樣健康。但是，這是真的嗎？讓我們來看看下面兩者之間的差異。
水果的干燥過程降低了營養水平
乾燥過程通常在採摘水果後進行，以防止營養物質流失。所有水果都可以有效地干燥，這通常通過曬乾，熱空氣乾燥和冷凍來完成。在三種類型的干燥中，冷凍可以保持最多的營養，但是乾燥陽光和空氣也只能釋放相當小的營養。畢竟，冷凍過程更昂貴且很少使用。
暖風乾燥是最常見的，因為它比曬乾更快並且不像冷凍那樣昂貴。這意味著為消費者廣泛生產的干果具有略低於新鮮水果的營養價值。
乾果含有二氧化硫
在水果乾燥後，使用二氧化硫包裝水果，二氧化硫是人造抗氧化劑和抗菌劑。這可以防止乾果變色並延長果實的保質期。乾果含有比其他食物更高水平的二氧化硫，這個數字很多人都很關心。在相對較低的劑量下，例如在許多乾果中發現的那些，大多數人不會感到疼痛（儘管這仍然包括毒藥）。
然而，一小部分人對二氧化硫敏感，尤其是哮喘患者。服用二氧化硫會導致頭痛，呼吸系統疾病和皮膚瘙癢。即使在極端條件下，這也會導致心臟問題。所以，你最好避免含有二氧化硫的干果，但通常很難找到並且通常更貴。
乾果經常加糖
通常添加到干果中的唯一添加劑是糖，這通常用於增加風味。果實的糖含量相對較高，因此添加更多的糖可以促成這種疾病的影響。來自乾果的糖實際上不會引起副作用，但將它們與添加的糖混合會導致健康問題。
水果主要由水組成，通過乾燥，你可以去除大量的水果。例如，藍莓含有85％的水，因此如果乾燥，80克乾藍莓將提供相同數量的148克新鮮藍莓。這意味著80克乾藍莓與148克新鮮藍莓具有相同的營養成分，這適用於所有類型的水果。所以，你會在乾果中獲得更多的維生素和礦物質，但是要獲得大量的糖而不是水。
新鮮水果怎麼樣？
採摘水果後，水果的營養價值開始下降。在一些水果中，維生素C含量在3天后會急劇下降，甚至可能完全喪失。這意味著吃盡可能新鮮的水果很重要，雖然不是所有的水果都是這樣的。來自超市的水果可以專門儲存以防止營養物質的減少，包括在低氧或低溫水平下儲存。這將減緩退化過程，這意味著營養物質不會很快消失。即便如此，仍然新鮮水果具有最高和最健康的營養價值。
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