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醫療視頻: 不吃雞精和味精的要留意，我也是剛知道，別不當回事，越早知道越好
您是否聽說過谷氨酸鈉（MSG）或ec mecin'比鹽更好吃？那句話是真的嗎？這是MSG與鹽的比較。
什麼是谷氨酸鈉（MSG）？
谷氨酸一鈉（MSG）或我們通常所說的“mecin”，可用作食品中的增味劑，並且是一種添加劑，通常用於家庭廚房中的包裝食品和食品中。各個國家的味精消費量逐年增加。眾所周知，一周內英國人的MSG攝入量高達4克（小於1茶匙），而在美國，MSG的平均使用量在一天內為0.55克味精。同時，在台灣，一天消費味精的普通人每天達到3克。
根據 美國食品和藥物管理局， 味精由鈉/鈉，氨基酸和谷氨酸組成。谷氨酸天然存在於體內和各種食物來源中，例如牛肉，家禽，牛奶和蔬菜。人體具有消化從食物或味精中獲得的谷氨酸的相同方式。實際上，味精中的谷氨酸與我們從食物中獲得的谷氨酸一樣重要。然而，味精的消耗不應該太多，因為味精含有可導致高血壓的鈉。
消耗味精對身體的影響
一些研究表明，味精對身體健康有負面影響。消費味精效果的眾所周知的綜合症之一是“中餐館綜合症 誰有頭痛，噁心和胸悶等症狀。這種綜合徵出現在對味精敏感的人群中。
另一項研究旨在了解消費MSG對生殖健康和分娩的影響。使用的研究對像是在一天內給予多達7.2克MSG / kg體重的小鼠。本研究結果發現，這些小鼠無不良反應。由...進行的一項研究 美國小兒科藥物委員會 以合理數量和限度食用味精的母乳喂養母親表示哺乳母親沒有發生任何影響或乾擾。
什麼是鹽？
廚房用鹽（氯化鈉）是源自海水蒸發的殘留物質。氯化鈉（NaCl）是一種能刺激舌頭鹹味的物質。鈉通過增加鹹味，減少苦味，增強甜味和其他風味效果來增強食物的感官特性。迄今為止，個人接受鹹食的因素仍然知之甚少，但據估計，食物中鈉消耗量和飲食習慣等環境因素對他們有很大影響。
在一茶匙鹽中，它含有2,300毫克鈉，而世界衛生組織（WHO）建議在一天內攝入鈉，以避免各種退行性疾病，其含量低於2,000毫克。
味精與鹽鹽
到目前為止，關於味精中含有的鈉含量仍然存在很多爭議。有人說，味精中含有的鈉只含鹽中三分之一的鈉，其與味精的比例為12％，與鹽的比例為39％。鈉在維持人體生理方面非常重要，但過量的鈉消耗會導致血壓升高，從而導致各種心髒病。據估計，62％的中風和49％的冠心病是由高血壓引起的。過量的鈉消耗也會產生其他負面的健康影響，包括胃癌，骨密度下降和可能導致肥胖。
味精和廚房鹽都具有人體所需的鈉含量，但其使用也受到限制。到目前為止，還沒有研究表明MSG和鹽之間哪一種更好。只要調節和觀察消費水平，使鈉攝入量不過量，就允許使用味精和廚房鹽，除了一些患有鈉攝入非常有限的疾病的人。
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