什麼是蛋白質的食物來源，使血糖快速上升？

血糖指數或GI測量食物中碳水化合物被身體轉化為糖的速度。食物的GI值越高，血糖水平越高。那樣應避免食用具有高血糖指數的食物 - 特別是對於糖尿病患者。大多數具有高血糖指數的食物都存在於碳水化合物的食物來源中。那麼，蛋白質食物來源的血糖指數呢？

蛋白質食物來源的血糖指數

大多數具有高血糖指數的食物都存在於碳水化合物的食物來源中，例如大米和土豆。有些水果可含有碳水化合物，但血糖值較低。

同時，動物蛋白質如牛肉，雞肉，雞蛋和魚類的食物來源根本沒有碳水化合物含量。因此，動物蛋白食物的血糖指數幾乎為零。

然而，植物蛋白的食物來源仍含有碳水化合物，因此必須仔細計算這些食物的血糖指數。例如，150克大豆中的IG值是15.而在150克芸豆中，已知IG值為34。

然而，通常植物蛋白的食物來源的IG水平不如具有高碳水化合物食物的那些大。此外，牛奶 - 雖然包括動物蛋白食品 - 是具有GI值的蛋白質來源。一杯250毫升全脂奶粉的IG值為31.該值幾乎相當於80克的IG為35的胡蘿蔔，這是低的。

蛋白質食物（包括動物和植物來源）的血糖指數值仍然被糖尿病患者認為是安全的，因為它不會使血糖飆升。但這種食物會以其他方式影響你的血糖。

這些蛋白質食物實際上具有你應該注意的脂肪水平，而不是具有IG值。食物中的高脂肪水平會使你的血糖升高。因此，當你從肉類，雞皮或內臟中攝取過多脂肪類食物（如脂肪）時，體內脂肪的積累會增加。這種過量的脂肪會影響胰島素的作用，而胰島素的作用是控制血糖水平。