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醫療視頻: 朝鲜儿童食用中国火腿肠导致食物中毒最终抢救无效（20190209第537期）
吃完後感覺肚子疼，噁心，嘔吐或頭暈？也許你懷疑它是食物中毒。然而，這不一定是由於食物中毒。原因可能是食源性疾病。有時候，我們認為食物中毒和食源性疾病是一回事，但實際上是不同的。有什麼區別？
食物中毒和食源性疾病有什麼區別？
是的，食物中毒一詞與食源性疾病有著不同的含義，儘管每個人都習慣於把所有這些事情推廣到食物中毒。 FDA或美國食品和藥物管理局也表示這是不同的。
根據FDA， 食物中毒 攝入食物中的毒素是一種食源性疾病。與此同時， 食源性疾病 是由受活微生物或毒物污染的食物引起的感染或中毒。食源性疾病包括過敏反應和食物作為過敏原載體（引起過敏的藥劑）的其他條件。
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不同的原因
食物中毒與食源性疾病的差異可能是導致它的原因。是什麼原因導致這些食物讓你生病？感染還是毒藥？是因為食物中的微生物，還是因為這些食物中含有的毒素（可能來自微生物還是來自環境）？這確實很難區分。所以，把所有這些事情都提到食物中毒你沒有錯。
食物中毒一詞是指你吃的食物中的毒素引起的疾病。這種毒物可以從食物中的細菌中產生;可以是化學物質，重金屬或其他粘附在食物上的物質;或者可能是因為魚，貝類或其他動物的肉中含有來自環境的毒素。
同時，食源性疾病通常由致病性感染（如細菌，寄生蟲或病毒）引起。通常，導致食源性疾病的病原體是：
- 大腸桿菌，通常在髒水中發現
- 沙門氏菌，通常存在於雞蛋，雞肉，肉類，生乳，奶酪和受污染的蔬菜和水果中
- 諾如病毒，是生食，受污染的水，受污染的貝類
- 李斯特菌，可以是原料奶（未經高溫消毒的牛奶），原料奶中的奶酪
顯示症狀的不同時間
因為它是由毒素引起的，一旦你吃了受污染的食物，就會出現食物中毒的症狀。通常你會出現突然嘔吐和腹瀉等症狀。
同時，食源性疾病的症狀通常可以顯得更長，並且也可能比食物中毒的症狀持續更長時間。這些症狀甚至可能在您吃了受污染的食物後10天才會出現。此外，食源性疾病也更容易傳染給身邊的人。
出現的症狀可能有所不同，但是當您中毒或經歷食源性疾病時可能出現的一些症狀是：
- 噁心
- 堵嘴
- 腹瀉
- 胃痙攣
- 發燒
- 血便
- 頭痛（頭暈）
- 疲勞或虛弱
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如何預防食物中毒和食源性疾病？
如果出現以下情況，食物會導致中毒或攜帶食源性疾病
- 食物不煮熟或生吃
- 食物處理不當
- 食物儲存不當
- 被環境中的病原體污染的食物，可以來自水，殺蟲劑或使用的設備
因此，您需要處理所有這四種措施，以防止食物中毒或食源性疾病。事實上，有時我們吃的食物實際上含有天然有害的病原體，但這些病原體會在您正確烹飪食物時死亡。
您必須採取一些措施來預防與食物有關的疾病：
- 在烹飪前洗淨你要用的手和炊具。確保您的手和與食物接觸的所有設備保證清潔。還要在烹飪前清洗食物成分。
- 根據食物成分分類食物成分，也可以分離與食物成分接觸的工具。例如，您使用的切菜板不同於蔬菜切菜板。另外，將生食與熟食分開。這旨在避免食物污染。
- 煮熟的成分，直到它們完全煮熟。在一種食物和另一種食物之間通常有不同的烹飪時間。食用前請確保食物已徹底煮熟。
- 如果有剩菜，最好將它們存放在冰箱裡。在再次吃之前不要忘記加熱。
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