內容:
- 醫療視頻: 不管炒什麼蔬菜，記住這3點，菜葉綠得發亮！90%的人都不知道！ - 健康 好 生活
- 蔬菜炒的時候會發生什麼？
- 蔬菜吸收了大量的脂肪
- 損害維生素和礦物質的含量
- 發生有害的化學變化
- 炒蔬菜很美味，但不常見
- 炒比炒蔬菜更安全
醫療視頻: 不管炒什麼蔬菜，記住這3點，菜葉綠得發亮！90%的人都不知道！ - 健康 好 生活
如今，各種炒菜都是無處不在的美食菜單。從餐館到街頭小販。有炒白菜，炒茄子，炒花椰菜，炒菠菜片，以及其他蔬菜炒菜菜單。通過浸泡在熱油中或被稱為油炸後 油炸，蔬菜的味道更加美味。因此，難怪人們對油炸捲心菜和其他油炸蔬菜上癮。但是，這些炒蔬菜還健康嗎？還是危險的？在這裡查看評論。
蔬菜炒的時候會發生什麼？
蔬菜吸收了大量的脂肪
在某種程度上煎炸 油炸 會使油炸食品更加吸油。包括煎炸蔬菜時，蔬菜中會吸收更多脂肪，自然應該是低脂肪。
這些食物中脂肪含量增加會增加患心髒病，癌症和高血壓的風險。
損害維生素和礦物質的含量
用方法炒蔬菜 油炸 對蔬菜中的維生素和礦物質含量也有很大的損害。應該含有大量維生素和礦物質的蔬菜，由於加熱後造成的損害，水平會降低。
例如，當蔬菜油炸時，維生素E會消失。與β-胡蘿蔔素和維生素A一樣，水平也會大幅下降。
發生有害的化學變化
當油用於油炸時，溫度非常高。這將導致化學結構的各種變化，包括油和蔬菜中的含量。
一些維生素和礦物質不僅會分解，油炸時的高溫會導致胺類，丙烯酰胺和硫化合物等毒素。
特別是如果你使用重複的食用油或使用過的食用油，這會損害你炒的蔬菜的抗氧化劑。
除了在油中形成有毒化合物外，油炸還會改變油的化學結構。煎炸使油中的脂肪結構變成反式脂肪。
然後這些反式脂肪會被你炒的蔬菜吸收。進入你體內的反式脂肪越多，對你的健康就越危險。反式脂肪增加壞膽固醇（LDL）水平，降低好膽固醇（HDL）。
炒蔬菜很美味，但不常見
蔬菜含有對身體非常重要的維生素和礦物質。然而，當蔬菜被製成油炸捲心菜，炒茄子，油炸花椰菜的菜單時，其負面影響超過了你應該得到的好處。
煎炸確實可以改善蔬菜的味道，顏色和質地。但是，蔬菜的營養含量降低等不良影響。
特別是如果你在餐館或大排檔吃油炸蔬菜。通常用於煎炸蔬菜的油已反複使用，因此對您的身體的影響更大。
炒比炒蔬菜更安全
因為它的味道更加美味，所以很難減少炒白菜和其他油炸蔬菜。然而，與油炸相比，你應該簡單地用足夠的油炒蔬菜。
用油炒飯比製作炒白菜或脆炸茄子更安全。炒飯通常是短暫的，烹飪時間比油炸更快 油炸.
特別是如果你用橄欖油炒，你得到的脂肪會更健康，但蔬菜仍然會很美味。
用別名純橄欖油炒蔬菜 初榨橄欖油根據2015年食品化學雜誌的一項研究，它實際上可以豐富天然酚類物質。苯酚是一種抗氧化劑，可以幫助預防癌症，糖尿病和細胞損傷。
