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目前，有許多現成的調味料和調味料。想煮炒飯，你可以在超市買到速溶香料，不需要先打麻藥。想要製作麵粉雞肉，你也可以在超市買調味料。當我們不混淆製作傳統香料時，這種即時調味料是一個幫手。
但最著名的調味料可能是味精，它可以使食物更加美味。 MSG代表谷氨酸單鈉，我們知道它更適合作為micin或vetsin。如果加入味精，菜餚的味道會有所不同。然而，味精很長時間是否健康？
什麼是味精？
MSG衍生自氨基酸谷氨酸，其轉化為鈉鹽。味精是天然的食物增強劑。我們可以在許多美食中找到味精，包括速溶香料，水果罐頭和包裝湯。使用MSG本身仍然可以耐受，但有時它會引起某些人的過敏反應。對MSG過敏的人可能會感到頭痛。如果患有哮喘，會引起胸痛和心悸。此外，您還可以體驗情緒波動。所有這些症狀通常被稱為中餐館綜合症 - 因為味精經常在中國菜中找到。
有沒有MSG的替代品？
也許你曾經想過是否還有其他替代成分可以讓菜餚在沒有味精的情況下變得更加美味。這是你可以使用的：
1.香料
當然你還記得荷蘭人在古代殖民印度尼西亞的原因之一，對吧？是的，因為在印度尼西亞發現了香料。為什麼我們不回歸保存香料，如大蒜，青蔥，胡椒或胡椒，薑黃，香菜和孜然？如果適當配製，這種香料成分可以刺激食慾並增加食物的味道。您需要強調的是，如果您購買已經混合或已經包裝的香料，您應該檢查標籤，以獲取信息，沒有額外的味精或水解植物蛋白。
2.鹽
海鹽是調味料的另一種選擇，因為它可以增加食物的味道，並提供比食鹽更柔軟的味道。海鹽和蜜鹽的區別在於碘化鈉和碘化鉀與食鹽混合，而海鹽是通過蒸發海水加工而成的，含有天然鉀。
3.人造海鹽
可以使用各種類型的鹽作為MSG的替代品，這種鹽被認為更好地消耗。合成鹽通常由氯化鉀或KCl製成。該化合物用於奶酪，麵包和肉類，以增加天然風味。 KCI含有鉀，可以帶來苦味。在將KCI作為調味品之前，如果您有健康問題，應該諮詢醫生。
除氯化鉀外，還有氯化鈣，氯化鎂和硫酸鎂，它們都具有鹹味。但是當你食用它時你必須要小心，你不應該做太多，因為根據Livestrong.com引用的國立衛生研究院，氯化鈣會引起舌頭刺激。
4.濃縮牛奶
這是一種可用於大量食物的替代品。牛奶中的脂肪含量會導致舌頭上的細膩感。此外，牛奶還有助於釋放和掩蓋食物的味道。該濃縮物由從黃油，奶油和奶酪改性的酶製成。
5.大豆
您還可以將菜餚與大豆相結合。除了具有高蛋白質水平外，大豆還含有與肉類相似的營養素。日本和中國的食物通常添加多種多樣的大豆。從這種發酵中獲得的味道可以提供通常由MSG給出的美味感覺。
6.西紅柿
這種水果不含谷氨酸，具有天然的“味精”味。烤番茄會增加味道。如果配上所有食物，它會產生強烈的味道。此外，西紅柿含有豐富的維生素C和E，都是抗氧化劑。
7.蘑菇
蘑菇通常作為肉的替代品。在蘑菇中也發現了比MSG化合物更高的蛋白質。蘑菇可作為香脆的蘑菇，煮熟後與牡蠣一起食用。蘑菇本身已含有鹹味。
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- 味精的優點：健康真的不好嗎？
- 生活清潔飲食的小貼士
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