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醫療視頻: 吃着吃着，泡面就飞了！
我們以前都做過 - 把食物丟在地板上，匆匆撿起來，在這里和那裡擦了一下，然後繼續吃它。雖然有些人非常強烈地拒絕包括掉在地上的任何食物，無論多久。
大多數印度尼西亞人必須熟悉“還不到五分鐘，仍然可以吃”的原則。這個“還不到五分鐘”的神話認為，如果一塊食物只需要在地板上停留幾秒鐘，那麼污垢和細菌就沒有足夠的時間來污染食物。
這個“不是五分鐘”原則從哪裡開始？
伊利諾伊大學微生物學實驗室的學徒Jillian Clarke是第一個在2003年科學地研究這個城市神話的人.Clarke和他的研究小組在兩個植入了大腸桿菌菌群 - 腹痛，腹瀉和嘔吐的原因 - 媒體類型：粗糙和光滑的瓷磚。然後，他在兩種瓷磚上放了一塊果凍糖和糕點，持續五秒鐘。結果，大腸桿菌在5秒內從光滑的地板移動到食物，在平滑的瓷磚表面上更快。
然而，這項研究沒有考慮的是實驗室地板確實非常乾淨和無菌 - 就像其他一般的實驗室一樣 - 並且不適用於濕地板條件，地毯或其他類型的食物，如口香糖或冰淇淋。克拉克認為，乾燥地板的狀況不允許許多病原體，如沙門氏菌，李斯特菌或大腸桿菌生存，因為細菌需要水分來繁殖。
食物落到瓷磚地板上，掉到了地毯上
報導來自 衛報克萊姆森大學（Clemson University）食品技術教授保羅道森（Paul Dawson）2007年的一項研究發現，地板的骯髒程度比一塊食物坐在地板上的時間長得多。他使用一塊麵包和一片煙熏肉，指出最好將食物放在舖有地毯的地板上 - 這些地板已經種植了沙門氏菌菌落 - 只有不到1％的細菌污染，而不是在瓷磚或木地板的表面，顯示70食物中的細菌污染％。
阿斯頓大學的另一項研究引用自 CNN，發現一旦食物接觸到地板表面，食物就會被直接污染 - 特別是在光滑的表面上 - 但食物中的細菌數量會在地板上堆積3-30秒後增加十倍。
來自倫敦大學的微生物學教授羅納德卡特勒被引用 NHS，認為“不是五分鐘”的原則對污染嚴重的地板表面的食物中的細菌數量幾乎沒有影響。根據他的研究結果，每種測試的食物 - 在各種類型的細菌菌落和不同時間段的表面上 - 同樣受到污染。他進一步建議，不要在地板上或地毯上，一旦食物掉落，你應該把它扔掉。
那麼，你能吃掉“還不到五分鐘”的食物嗎？
從食品安全的角度來看，如果表面有數百萬個微生物細胞，0.1％足以讓你生病。此外，某些類型的細菌被歸類為非常惡性，只有少量可以讓你生病。例如，10個細胞或更少的某些大腸桿菌可導致免疫系統較弱的人患嚴重疾病和死亡。
然而，細菌無處不在，即使你掃地並乾淨地拖地。細菌和細菌不僅僅會堅持到地面等待機會降落食物，這與人們對目前的信任度成反比。有一次，來自不同物種的九千多種微生物隱藏在我們家中的每一片粉塵中，包括7,000種不同類型的細菌， BBC，他們中的大多數都是良性的。
每次都會在我們的身體中存在細菌和細菌。人類不斷通過死皮和我們呼吸的空氣排出細菌。研究人員甚至發現，人類平均每小時在周圍環境中產生大約3800萬個細菌細胞。
如果你是那些不幸有房子地板充滿惡性細菌菌落的人，那麼這種細菌很可能也會出現在你家的牆壁或門把手上。 2006年發表的一項研究發現，五秒鐘內接觸沙門氏菌的風險低於一分鐘，但風險仍然存在。儘管實際上它的概率很低，但這些惡性細菌會逆轉家庭的一般表面。
換句話說，當你考慮撿起因“不是五分鐘”而倒下的食物時，就拿它吧。即使這樣，也不建議幼兒和老人遵循這一原則，因為他們的免疫系統可能無法保護他們，即使是一點點接觸細菌。
如果地板表面很髒，或者你不確定，那麼這個原則可能不適用於厭惡和污穢的本能。但是，吃掉落在地板上的食物會導致生病的可能性非常小。
無論您是否食用剛剛從地板上撿到的食物，您仍然可以隨時以任何方式感染細菌。你的身體和細菌世界之間沒有神奇的障礙，所以即使嚴格的個人衛生也不能保證你沒有細菌。
重要的是要記住，細菌污染引起的疾病可以通過保持個人衛生來避免，例如勤奮地洗手，清潔房子，以及正確地準備和烹飪食物成分。
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