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醫療視頻: 【菜菜】3分钟健身话题 | 全麦面包到底健不健康？如何挑选最健康的全麦食品
近年來，人們越來越意識到大米等白麥產品不是最好的食品。即使是最新的研究表明我們應該選擇全麥（全麥）只是，不是白小麥，因為它具有更多的營養價值和更多的纖維。
即便如此，其他幾項研究表明，全麥並非總是最佳選擇。那是為什麼？
對於一些人來說，全穀物可以引發消化功能紊亂
來自加州大學洛杉磯分校（UCLA）的進化生物學家Jared Diamond說，全麥是別名 全麥 並不總是對每個人的健康有益。如果大多數白小麥和小麥麵粉的消費都會促使過量的胰島素產生，脂肪堆積和心髒病，那麼它與全麥不同。
因為這種類型的小麥可以引起對麩質過敏或患有乳糜瀉的人的炎症，免疫紊亂和消化系統紊亂。都是因為一種叫做麩質的化合物。
什麼是麵筋？
麩質是一種在小麥和小麥製品中發現的蛋白質。如果你有一種叫做乳糜瀉的病症，麵筋會引起炎症。在一些人中，麩質會導致吸收中斷，導致維生素和礦物質的缺乏。
在一些對這一物質敏感的人中，還已知麵筋會引起疲勞，關節疼痛，抑鬱症，偏頭痛，慢性疲勞，學習問題。
您可能想知道為什麼您長時間吃麥子產品，但突然間它現在成了問題？好吧，可能是你正在吃更多的麩質。眾所周知的是，許多小麥經過基因改造，每個收穫季節都含有更多的麩質。
所以，不要被誘惑，立即相信無麩質標籤或 無麩質 關於在市場上銷售的產品。此外，還有許多快餐店聲稱像蛋糕一樣不含麩質 無麩質 和麵包 無麩質。
那麼白米真的對健康有害嗎？
在用餐時間，亞洲的生活似乎沒有從大米中逃脫。所有天然形式的大米基本上都不含麩質。這包括所有品種，如白米飯，糙米飯和 野生稻 又名野生稻。即使是糯米也不含麩質，但就其名稱而言，它並不反映同樣的事情。
然而，大米的營養價值很低，尤其是白米，因為它在精煉過程中幾乎失去了所有的礦物質和纖維。這意味著可利用的能量將被消化並迅速釋放到血液中。如果沒有能量需求或缺乏能量，大米將轉化為脂肪並儲存在體內。
白米不是最健康的選擇，但如果您患有乳糜瀉或對麩質敏感，可以選擇米飯。當然，如果有選擇吃糙米，一定要用糙米代替白米飯。小麥和其他更健康的碳水化合物選擇的一些替代品是藜麥和甘藷。
