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醫療視頻: 50岁之前的人，要知道6类常吃食物易致癌，别等得癌之后后悔！
在此期間，您可能聽說過致癌物一詞。很多時候人們說某些食物含有致癌物質，所以你應該限制它們的攝入量，因為它會導致癌症。但是，你知道什麼是致癌物嗎？
致癌物質不僅包含在食物中，而且我們身邊還有很多含有致癌物質的物質。有關更多詳細信息，請參閱以下說明。
什麼是致癌物質？
致癌物是可以導致癌症的物質，可以是化學物質，病毒，甚至用於治療癌症的藥物和輻射。從本質上講，直接導致癌症的事物可稱為致癌物質。一般而言，癌症是由致癌物質或致癌物質本身的組合引起的。
致癌物可以以多種方式起作用，即直接破壞細胞中的DNA，導致正常細胞異常，以及通過引起細胞損傷導致細胞分裂更快的其他方式，這反過來可導致癌症的發展。
什麼是致癌物質？
癌症研究由國際癌症研究機構分為3組。分類由代理人和代理人組，混合物和環境暴露組成。
代理和代理組
例如：
- 黃曲霉毒素，由某些真菌自然產生
- 砷化合物
- 石棉
- 苯
- 聯苯胺
- 鎳化合物
- 太陽輻射
- 粉末含有石棉纖維
- 氯乙烯等。
混合
例如：
- 含酒精飲料
- 含有非那西丁的鎮痛混合物
- 煙草製品
- 煙草煙霧
- 木粉等。
環境暴露
例如：
- 鋁生產
- 鞋子和鞋子的製造和修理 靴
- 煤炭加工 煤氣化
- 生產 焦炭
- 製造 家具
- 形成鋼鐵
- 橡膠工業
- 在工作環境中暴露於硫酸等。
從本質上講，這些致癌物質可見於您周圍環境中的化學物質，環境輻射（如陽光），醫療設備輻射，病毒，藥物和生活方式因素。
這些致癌物並不一定會在所有暴露的人身上引起癌症。致癌物引起癌症的能力因人而異，取決於暴露量，暴露時間，暴露個體的健康狀況以及其他因素。每個暴露於致癌物質的人在致癌方面的脆弱性也取決於遺傳。遺傳因素作為癌症的原因起著重要作用。在許多情況下，癌症的發病率是由多種共同作用的因素引起的。
食物中的致癌物質
小心，您通常吃的某些食物也可能含有致癌物質。最近有研究表明加工過的肉類含有致癌化合物，這意味著它可能導致癌症，尤其是結腸直腸癌和胃癌。
加工過的肉是經過鹽漬，保存，發酵，熏蒸或其他旨在改善味道和儲存能力的過程的肉。加工肉類的例子有培根，火腿，香腸，薩拉米香腸，咸牛肉等。
這是因為加工肉具有以下成分：
- 肉類加工，例如保存（將硝酸鹽或亞硝酸鹽添加到肉中）或熏蒸，可以引發致癌物質的形成，例如N-亞硝基化合物（NOC）和多環芳烴（PAH）。
- 肉中血紅素鐵的含量加劇了這種情況，這可以支持肉類中NOC的產生。
- 在高溫下烹飪肉類，例如油炸或烘烤，也會引發致癌物質的產生，例如雜環胺（HCA）和PAH。當肉中的肌酸和氨基酸對烹飪過程產生的熱量起反應時，形成HCA。 HCA是一種可以導致癌症的藥物。
因此，與在工廠烹飪的加工肉類相比，您應該選擇自己仍然新鮮和煮熟的紅肉。您也可以通過煮沸或蒸煮來加工紅肉，而不是煎炸或燃燒產生更高熱量。這種方法可以使你吃的肉更健康。
此外，通過吃蔬菜和水果來平衡你的飲食。蔬菜和水果可以降低致癌化合物的DNA損傷和氧化水平，從而降低患癌症的風險。
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