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在牛排館用餐時，服務員肯定會問你選擇什麼樣的成熟度 - 稀有 （粗品）， 中等稀有, 中或者 做得好（煮過頭）。大多數印度尼西亞人幾乎總是回答“幹得好”，因為他們不願意吃半熟的肉，但仍然有紅色的液體。即便如此，您是否知道做得好的牛排對您的血壓有不良影響？
為什麼牛排吃得不好？
來自世界各地的烹飪專家建議公眾吃成熟的牛排 中等稀有 （半熟）不無道理。除了提供更自然和美味的肉味之外，這種成熟度被認為對健康更安全。為什麼呢？
美國哈佛大學的一項研究報告稱，成熟的烤肉引發了各種有害化學物質的釋放，這些化學物質可以抑制血管並使高血壓的風險增加15％，而不是僅僅煮半熟肉。
博士該研究的作者劉剛解釋說，自由基就像 雜環芳香胺 （HAAs）和 多環芳烴 （PAHs）在烘烤過程中形成的可以滲入肉中。小號肉被烘烤的時間越長，其中含有的化學燃燒水平就越高。
在體內，這些化學物質會引發氧化應激，從而導致體內各種細胞損傷並破壞DNA代碼。然後，這種氧化應激引起動脈炎症並引發胰島素抵抗，從而影響血管內層。最後，氧化應激傾向於各種疾病，例如高血壓，動脈粥樣硬化，中風和其他心髒病。
不僅僅是牛排做得好。吃成熟時烤魚或雞肉也有患高血壓的風險
是。除了做得好的牛排外，研究人員還發現，吃過多的魚和雞肉的人患高血壓的風險增加了17％。與每月食用肉少於四次的人相比，每月15次。
這項研究是通過觀察肉類飲食習慣和成熟度水平偏好以及16歲以上的7萬名參與者的血壓發展來進行的。在研究開始時，所有參與者都知道沒有高血壓，糖尿病，心髒病或癌症。
然而，在此後的12年內，多達37,000人報告患有高血壓。研究人員發現，這種疾病的發展與如何烹飪肉類有關，而不是吃什麼樣的肉類。
那麼，如何健康地吃肉？
如果您仍然想要無憂無慮地吃肉，那麼請考慮如何處理它。無論成熟程度如何，烹飪或烘焙都不是真正推薦的。最好是煮熟的肉類，以避免燃燒產品的煙霧，並使用多餘的油。但如果你還想享用牛排，偶爾吃它也可以。
然後，選擇健康的肉類和少量脂肪進行消費，並觀察你吃多少肉。還要記住，過量的一切都不利於健康。與土豆，西蘭花或堅果混合，使您的食物更健康，更有營養。還要避免食用或未煮熟的肉類。
