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醫療視頻: 油面筋制作技术 标清
對麩質敏感或過敏的人不能吃小麥製成的小麥粉。患有乳糜瀉的人也是如此。這意味著，有些人不能吃麵粉加工的食物。別擔心，有幾種其他類型的麵粉不含麩質，可以安全地享用。什麼是無麩質麵粉可以在家裡使用？這就是答案。
1.杏仁粉
杏仁粉是穀物中的麵粉之一，不含麩質。從它的名字可以看出，這種杏仁粉是由全杏仁和杏仁皮製成的。
通常從約90粒杏仁種子中獲得一杯杏仁粉。這種麵粉通常用於烘焙食品，也可以是麵包粉，用於包裹無麩質食品。
如果你想用杏仁粉製作烘焙食品，別忘了加蛋。之後，與小麥粉相比，混合物可以更稠密和更稠密。
杏仁粉是維生素E和單不飽和脂肪的來源，對身體有益。
雖然杏仁粉包含無麩質麵粉，但是當您購買此產品時，您還必須確保這種麵粉在工廠生產時確實不含麩質。更徹底地閱讀食品標籤。
2.高粱粉
高粱麵粉質地溫和，往往是甜的。這種麵粉的使用通常是與其他無麩質麵粉的混合物，或用於僅需要少量麵粉的配方中。
這種麵粉含有高纖維和蛋白質。從健康熱線頁面報導，這種麵粉含有大量的鐵和抗氧化劑，有助於對抗體內炎症。
在該過程中，一些高粱粉的生產可能被谷蛋白污染。尋找帶有標籤的高粱粉產品 無麩質 又名麵筋免費。
3.葛根塊莖麵粉
來自葛根塊莖的麵粉（Maranata arundinacea這主要是加工成麵粉。葛粉面粉也稱麵粉 箭頭根 有很多用途。無論是混合製作粥，布丁，餅乾，乾濕蛋糕，還是hunkwe。這種麵粉也經常與杏仁粉，椰子粉或木薯粉混合製成麵包。
每100克葛粉中含有355卡路里，0.7克蛋白質，85.2克碳水化合物和0.2克脂肪。
葛粉還含有幾種重要的礦物質，如：
- 8毫克的鈣
- 22毫克的磷
- 1.5毫克鐵
玉米粉
玉米粉具有非常光滑的質地。通過研磨乾淨且質量良好兩倍的玉米種子獲得玉米粉。這種無麩質麵粉通常用作液體增稠劑。
從農業部的研發頁面報告，玉米粉產品也經常用於糕點，濕餅，麵包等。
這種麵粉纖維含量高，是一種很好的類胡蘿蔔素來源。這種麵粉中含有的維生素B6，硫胺素，錳，鎂和硒也很高。
5.椰子粉
椰子粉由幹椰子肉製成。在一湯匙椰子粉中含有5克纖維。椰子粉比小麥粉含有更多的纖維。椰子粉中的大多數纖維是一種不溶性纖維，可以幫助你感覺飽腹，防止便秘，並改善結腸健康。
由於其高纖維含量，椰子粉不會像小麥麵粉一樣快地增加血糖。
椰子粉還含有高蛋白質，特別是與小麥粉相比。一份100克椰子粉含有19克蛋白質，而小麥粉含有約10克。
對於有花生和麩質過敏的人來說，椰子粉是一個不錯的選擇。這種質地輕盈的麵粉與普通麵粉產生相同的混合物，用麵粉製作麵包和其他甜點。然而，實際上這種麵粉比麵粉或杏仁粉吸收更多的水。
6.木薯粉
木薯粉是從木薯根的根部獲得的麵粉，或通常稱為木薯。這種麵粉的特性與西米麵粉相似，因此它們可以相互替代。這種麵粉通常用作食品中的粘合劑或湯和醬汁的增稠劑。
除了能夠被對谷蛋白敏感的人使用外，木薯粉還具有其他益處，即高抗性澱粉水平。這種澱粉有助於提高胰島素敏感性，從而降低血糖水平，降低食慾。
