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馬鈴薯是人體能量供應的良好碳水化合物來源。馬鈴薯通常用作配菜，因為它很容易加工成各種菜餚。要生產出好的加工馬鈴薯，不僅要注意烹飪過程，還要保存。那麼，儲存合適的土豆以保持其保質期的方法是什麼？
存放在乾燥的地方，避免陽光照射
馬鈴薯應存放在不太冷，涼爽但乾燥的地方，空氣流通良好。所以，避免將土豆存放在冰箱裡。相反，你可以把土豆放在廚房的特殊容器中。
目標是保持馬鈴薯的天然味道不易改變，同時延遲馬鈴薯皮上芽的形成，作為早期腐爛的標誌。在較低溫度下儲存馬鈴薯也有助於維持其中的維生素C含量。
此外，如何儲存你應該注意的其他土豆是通過保持土豆遠離陽光照射。發表在“食品科學與營養評論評論”上的一項研究指出，暴露在直射陽光下會產生一種叫做茄鹼的有毒化學物質。
除了在食用時引起苦味時，如果大量食用，茄鹼被歸類為有毒的。
請勿將其放在密閉的容器中
盡可能避免將馬鈴薯儲存與其他水果或蔬菜（如香蕉，蘋果，洋蔥和西紅柿）結合在一起。
因為，成熟的水果和蔬菜會產生氣體乙烯，有助於軟化和提高這些食品中的糖含量。如果儲存在同一容器中，成熟的水果和蔬菜可以加速馬鈴薯腐爛的過程。
另一方面，您可以將馬鈴薯存放在紙袋或開口容器中，以確保馬鈴薯獲得良好的空氣，以防止更快的腐爛。
因此，不要通過緊緊關閉將馬鈴薯存放在密閉容器中，例如塑料袋或食物儲存區域。這種情況可以抑制空氣循環，從而引發馬鈴薯上真菌和細菌的生長。
如何儲存已剝皮的土豆與仍然新鮮的土豆不同
仍然覆蓋著皮膚的新鮮馬鈴薯不能立即洗淨。洗馬鈴薯和皮膚實際上可以產生促進真菌和細菌生長的潮濕條件。
即使它看起來很髒並且充滿了土壤，但要將土豆保持在那種狀態，直到它們準備好進行加工和清潔。
那麼，另一個規則是儲存已從皮膚上去皮和清潔的馬鈴薯。在這種情況下，當暴露在自由空氣中時，馬鈴薯通常會更容易變黑。
這是由馬鈴薯中多酚氧化酶的含量引起的，它會與氧氣發生反應，從而使馬鈴薯肉變成褐色或淺灰色。為了防止這種情況，您可以將土豆浸泡在一盆水中。
重要的是要記住，這種技術只能用於將在同一天煮熟的土豆。因為如果它在水中放置超過24小時，馬鈴薯會吸收大量的水並改變它們的天然風味。
