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醫療視頻: 0903 超視《請你跟我這樣過》 part3/5 億萬乳酸菌 都吃到哪裡去
當你想到含有細菌的食物時，你想到的第一件事可能是胃痛。EITS！等一下。你知道，並非所有的細菌都是壞的。乳酸菌（Lactobacillus）等乳酸菌是許多健康食品和飲料中的一種良好細菌。什麼是功能，乳酸菌對健康有什麼好處？
什麼是乳酸菌？
乳酸菌是一組能夠將碳水化合物（葡萄糖）轉化為乳酸的細菌。一些乳酸菌有可能對人類健康和營養產生積極影響，其中一些增加食物營養價值，預防腸道感染，改善乳糖消化，預防某些類型的癌症（特別是結腸癌和胃癌），以及控制血液膽固醇，
我們的身體實際上可以產生乳酸。好吧，乳酸有效 如果血液中的氧含量低，則將碳水化合物轉化為能量。雖然食物中的乳酸通常用作延長食物壽命的方法，也可作為給予人體腸道的良好營養素。
含有乳酸菌的食品和飲料
酸奶
某些細菌，如乳酸桿菌和鏈球菌，會自然產生乳酸。現在，一種由乳酸菌製成的著名飲料是酸奶。通過將有益細菌（例如保加利亞乳桿菌（Lactobacillus bulgaricus）和嗜熱鏈球菌（Streptococcus thermophilus））的混合物添加到牛奶中來製備酸奶。
這些細菌在發酵過程中產生乳酸，乳中含有乳糖。乳糖是在牛奶中發現的糖，而出現的乳酸可以降低發酵乳的pH值。這可能會導致發酵乳中的蛋白質變稠，並產生酸奶酸牛奶的味道。
2.蔬菜泡菜和泡菜
醃製蔬菜通常由黃瓜和胡蘿蔔製成，與酸和鹽混合。這些蔬菜泡菜也基本上由乳酸製成。乳酸在發酵過程中起關鍵作用，在泡菜或泡菜中產生不同的酸味。
原因是，乳酸菌等乳酸菌將碳水化合物轉化為乳酸而不需要氧氣。還要注意泡菜或蔬菜泡菜中的酸發酵過程是通過在密閉容器中覆蓋食物一段時間來完成的。然後，可能由於乳酸菌只要食物發酵就會自然生長，因此會產生酸。
3.奶酪
您經常吃的奶酪是其中含有乳酸菌的乳製品之一。一些類型的細菌包括嗜熱鏈球菌，bifudus，bulgaricus和嗜酸乳桿菌，它們有益於增強免疫系統和健康的消化。
4.葡萄酒
葡萄酒由混有乳酸菌的發酵酒製成。將葡萄酒中的糖分發酵成酒精後，細菌將葡萄酸轉化為蘋果酸和乳酸。嗯，這就是葡萄酒中葡萄酒的味道獨特而且可以消費的原因。
5.知道
沒有多少人了解豆腐是一種含有乳酸菌的食物。與維生素B 12一起，豆腐中的乳酸或益生菌含量有助於增強免疫系統。甚至豆腐中的蛋白質含量也高於一杯牛奶中的蛋白質含量。
