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醫療視頻: 糖尿病人常吃的大米飯，竟然是血糖殺手？
稻米是各國人民的主要食物來源，至少有26個人口密集的國家將稻米作為主食，包括印度尼西亞。根據每種類型的形狀，香氣和顏色，大米有許多種類和類型，這使得每種類型的大米都有自己的烹飪方法。此外，每種類型還具有不同的營養和味道。那麼，有哪些類型？
白米飯
白米有一層之前被丟棄的皮，因此這種米是白色的。與棕色或黑米的類型相比，製作過程使白米營養更少。白米分為顆粒狀，即：
- 長粒米，這種大米經過三到四次研磨過程。長粒米通常較不粘，通常稱為培育米。如果煮熟這種米飯會感覺很難。長粒米的類型是巴斯馬蒂，茉莉和doongara米。
- 中粒米，與長粒米相比，這種米更粘，不太厚。如果煮熟它也很軟而不硬。
- 短粒米。 這種米飯是煮熟時最嫩和粘稠的米飯。適合製作壽司等食品的基本成分。這種米通常被稱為蓬鬆米。直鏈澱粉含量低於其他類型的米飯，使這種米飯在烹飪時更加柔軟和蓬鬆。米中含有的直鏈澱粉會影響米的體積膨脹的性質，然後米的體積變得更加蓬鬆。直鏈澱粉含量低的大米通常會產生不易乾燥的大米。日本使用的大米通常使用這種大米。
甚至不同形式的穀物也會影響它們所含的血糖指數水平。與中粒或短粒相比，長粒米，如巴斯馬蒂和doongara米，具有較低的血糖指數。
但與其他類型的大米相比，白米含有的纖維少於其他類型的大米，如糙米和黑米。這是因為含有高纖維的米飯的外層和中間層由於研磨過程而丟失，而不是在紅米和黑米中。
糙米
糙米也經過研磨過程，但與白米不同，糙米只去除外層而不去除中間層。與煮熟時的白米相比，糙米具有更硬的質地。此外，糙米含有足夠高的鎂，纖維為每100克3.2克。而每100克糙米的總蛋白質為7.2克。高於100克白米，僅含約6.3克。血糖指數水平適中，所以吃糙米會讓你吃得更飽。
紅米飯
與糙米相同，糙米也具有更硬和更粗糙的質地。糙米含有鐵和維生素B6，可用於維持紅細胞生成和血清素激素的平衡，血清素激素是一種調節食慾的激素。在米中發現的紅色是從含有花青素的外層獲得的，該花青素使顏色變紅。
黑米
黑米是市場上罕見的大米，具有很高的銷售價值，這是由於與其他類型的大米相比營養含量更高。黑米具有堅硬和pera質地，因此需要很長的烹飪時間才能使其變軟。在黑米中含有高含量的維生素E，因此它有助於增強免疫系統，防止自由基和修復肝細胞損傷。至少，這種米在100克黑米中含有20.1克纖維，7克蛋白質和1.8克鐵。
這是否意味著我必須減少白米飯？
由於黑米，紅米和糙米在市場上的價格相當高，你可以通過將白米飯或白米飯與其中一種米飯混合來解決這個問題。這將增加你每天的纖維攝入量，但仍然符合 預算 現有的。
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