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醫療視頻: 常吃5種比較天然的食物，血糖更穩定，身體抗病能力增強不少
如果你沒有在食物菜單中加入米飯，大多數印度尼西亞人認為你沒有吃過。意大利面，土豆和大米是碳水化合物的例子，它們可以在人體消化系統中被破壞時增加血液中的糖分。但是，對於患有糖尿病等疾病的人，不建議使用這些食品。然而，最近有一種假設認為冷卻食物會降低其中的糖含量。這是真的嗎？
了解各種類型的糖
眾所周知，糖是人體的主要能量來源。最簡單的糖是單醣，由果糖，半乳糖和葡萄糖組成。葡萄糖是人體最重要的糖形式。這是因為除了作為能量來源之外，葡萄糖也是你身邊大部分食物的含量。
數千種葡萄糖結合在一起形成多醣，或通常稱為澱粉。澱粉通常存在於植物中。這就是為什麼你會發現在土豆，大米和玉米等植物食品中更容易找到澱粉的原因。
當你的消化酶破壞澱粉時，澱粉會轉化為葡萄糖，滿足身體的需要。澱粉是碳水化合物的一種形式。但過量攝入碳水化合物實際上會導致肥胖甚至糖尿病。
冷卻食物會降低糖含量嗎？
近年來，薩里大學營養學家Denise Robetson進行的研究表明，冷卻食品能夠將這些原本是澱粉的食物的含量變成抗性澱粉。
抗性澱粉是經歷冷卻過程的澱粉含量，因此它經歷結構變化。這導致人體消化系統難以消化它，並且其中所含的糖也不能被吸收到血液中。這種情況還會使這些冷藏食品產生的熱量比原始卡路里低60％。
換句話說，冷卻食物可以通過減少卡路里或含糖量來幫助減少血糖的增加。
澱粉對健康有益的是什麼？
博士的其他研究Robertson成功地證明，這種抗性澱粉具有多種健康益處，包括：
- 可以幫助減少2型糖尿病的危險因素，以及對2型糖尿病患者本身的影響。
- 抗性澱粉可以增加體內纖維含量，而不會降低最初以普通澱粉形式存在的味道，形狀或外觀。
但是，如果你想要冷藏冷藏食品，還需要進一步的研究。
冷卻食物是否可以降低糖的含量？
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