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醫療視頻: 9個你需要馬上攝取脂肪的警訊
也許你經常聽說反式脂肪是壞脂肪。但是你真的知道反式脂肪來自哪裡並形成了嗎？反式脂肪如何影響身體機能？反式脂肪是邪惡的嗎？
什麼是反式脂肪？
反式脂肪是一種脂肪，可用於使產品耐用，價格低廉且易於使用。不僅如此，反式脂肪持久耐用不易分解，有趣的是這些類型的脂肪可以使食品更好吃。因此，許多食品製造商在其食品生產中使用反式脂肪並不罕見。反式脂肪具有飽和脂肪等特性，含有反式脂肪的食物可增加患心髒病的風險。
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反式脂肪怎麼形成？
實際上，反式脂肪可以在動物體內自然形成，但是少量，例如在牛奶和牛肉中。而需要注意的反式脂肪是由加工產品生產的反式脂肪。在食品中產生反式脂肪的過程稱為部分加氫過程。部分氫化導致反式脂肪改變其化學鍵的形狀，使其更緻密和耐用。
通常，這種部分氫化過程在植物油產品上進行。在植物油產品中，部分加氫過程然後產生反式脂肪的主要目的是防止腐臭快速並在室溫下保持固態。反式脂肪是一種不飽和脂肪 - 它應該是好的。但由於進行了部分加氫過程，然後改變反式脂肪變得幾乎與飽和脂肪相似，甚至與飽和脂肪相比具有更差的性質。
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反式脂肪對我們體內有什麼損害？
像飽和脂肪一般，反式脂肪可以導致動脈 - 主要的血管將血液流入心臟 - 堵塞了。如果動脈受阻，可能會發生各種類型的心髒病，無論是心髒病發作還是中風。
反式脂肪增加壞膽固醇，降低好膽固醇。事實上，好的膽固醇可以清潔血管中可能堵塞血液的剩餘脂肪。消耗飽和脂肪的影響甚至不如使用反式脂肪那麼糟糕和不好。飽和脂肪確實會增加體內壞膽固醇的水平，但不會導致好膽固醇的降低。
一項涉及8萬名婦女的研究證明了反式脂肪的不良影響。在該研究中發現，飽和脂肪消耗每增加5％就會導致心髒病風險增加17％。然而，從研究結果可知，反式脂肪消耗量增加2％實際上可導致心髒病風險增加93％。據估計，反式脂肪是美國每年3萬人死亡的主要原因。
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哪些食物含有反式脂肪？
據估計，超市中40％的食品含有反式脂肪，儘管每種產品的含量肯定不同。以下是含有反式脂肪的食品類型：
- 蛋糕和麵包產品，例如糕點，餡餅麵團和熟食者通常通過部分氫化過程使用植物油。
- 各類小吃
- 油炸食品，如快餐，甜甜圈和炸薯條。
- 現成的麵團
- 人造黃油和奶油混合咖啡。
那麼你如何減少反式脂肪攝入量呢？
選擇好的食用油， 也就是說，它含有最低的反式脂肪，甚至根本不含反式脂肪。
避免吃快餐，如各種加工食品，罐頭食品和快餐。
一定要閱讀營養標籤 購買每種產品，然後查看其中的反式脂肪含量。此外，無論是否存在“加氫油”材料，最好還是看產品的基本成分。因為有時候一種產品說他們的反式脂肪是“0克”，但在食物的成分中有氫化油。
