人造甜味劑可以用於烹飪嗎？

內容:

• 醫療視頻: 流言揭秘：可樂中的阿斯巴甜或致癌？
  
• 與人造甜味劑和糖一起烹飪有什麼區別？
  
• 什麼類型的人造甜味劑可用於烹飪？
  

醫療視頻: 流言揭秘：可樂中的阿斯巴甜或致癌？

今天，許多人正在從使用純糖轉向人造甜味劑。是的，人造甜味劑被認為是糖尿病患者或採用健康生活方式但仍想品嚐各種甜食或飲料的人的解決方案。那麼，人造甜味劑還可以用來做飯嗎？可以在烹飪過程中使用所有類型的人造甜味劑嗎？

與人造甜味劑和糖一起烹飪有什麼區別？

如果您患有糖尿病或患糖尿病的風險更高 - 由於遺傳 - 然後建議不再食用糖，不要擔心不能像以前那樣吃美味和甜食。即使這部分不像以前那樣，但你仍然可以通過用人造甜味劑代替糖含量來感受各種你喜歡的食物。

有各種類型的人造糖和幾乎所有你可以用來做飯或製作你最喜歡的蛋糕的東西。但是，如果您想在您的菜餚中使用人造甜味劑，必須考慮一些事項，即：

• 在烘焙食品中，使用人造甜味劑會改變您的烹飪顏色。如果你以前在烘焙食品中使用糖，那麼食物會形成焦糖並在短時間內變成棕色，但這種情況不會發生在含有人造糖的食物中。與人造糖混合的食物需要更長時間才能形成焦糖，並將菜餚的顏色變為棕色。
• 如果你用這種糖替代品製作蛋糕 - 例如鬆餅或海綿 - 那麼蛋糕的體積就不會像使用普通糖一樣完全膨脹。
• 人造糖也可以改變食物的質地，尤其是蛋糕。
• 味 回味 食物變化，使用糖時不一樣。
• 使用人造甜味劑烹飪食物所需的時間與使用糖的食物不同。
• 在烹飪過程中使用人造糖混合物的食物可能不會像含有天然糖的食物一樣長，因為天然糖也可以作為食品防腐劑。

什麼類型的人造甜味劑可用於烹飪？

雖然幾乎所有類型的甜味劑都可以用於烹飪，但是有許多甜味劑不能忍受熱量，因此它只會損害甜味劑的質量。一個例子是阿斯巴甜。

如果在高溫下加熱，阿斯巴甜是最不穩定的甜味劑，因此這種甜味劑不適合烹飪。不僅質量會發生變化，如果你在烹飪時使用阿斯巴甜，這種人造糖會改變食物的味道，使其變得不那麼美味。雖然糖精和三氯蔗糖是烹飪過程中最可靠的人造醣類型。兩種類型的人造糖都能保持熱量，並且很容易與正在烹飪的食物混合。