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醫療視頻: ~吃素忧营养失衡而导致贫血、精神不济等不适。怎样补充最恰当？4大营养素聪明补！~
採取素食的人有動機和做飲食的理由。一些原因是想要更健康，不喜歡動物蛋白，或因為他們不想傷害動物而不想吃動物蛋白食物。但大多數做素食的人認為，這種飲食比吃動物性蛋白質的食物更健康。
各種研究證明，多吃蔬菜，水果和纖維食物對健康有很好的影響，而不是消耗大量的肉。但是你知道素食可能不像你想的那麼健康嗎？
素食可能導致精神障礙
根據一項研究，研究了素食飲食與精神健康的習慣，並指出這種飲食對心理有負面影響。該研究在德國進行，包括4,181名受訪者。然後進行了兩個階段的研究，即第一階段的受訪者接受了與生活方式，食物選擇和一般身體檢查相關的問卷調查，第二階段是通過為經歷過第一階段的受訪者提供心理健康補充來完成的。受訪者的平均年齡約為18至79歲。
進行心理健康檢查是為了確定他們是否患有以下精神疾病：
- 抑鬱症，即急性抑鬱症形式的精神障礙。
- 焦慮症，有過度的恐慌，或非常害怕的東西。
- 軀體形式障礙， 經常表達不真實的投訴或身體症狀的人的精神障礙。
- 進食障礙，神經性貪食症和厭食症等飲食習慣的偏差。
從這項研究中，受訪者被分為幾個群體，即完全不採用素食的群體（非素食者），限制動物蛋白質消費但不能避免食用的群體，另一群體是素食群體。然後這項研究的結果發現，在至少2個月內應用素食的群體，平均經歷過急性抑鬱症， 軀體形式障礙, 焦慮症 與主要群體和非素食群體相比。
素食者缺乏大腦所需的營養素
通過應用素食，這意味著他每天只吃蔬菜，水果和各種其他食物來源，除了那些來自動物的食物。雖然在一些動物源食品中含有各種維生素和其他有益於身體健康的營養素，包括心理健康。雖然各種研究表明，應用素食更健康，但另一方面，大腦需要的營養素主要來自動物性食物。一些足夠高，在動物性食品中發現的營養素是：
維生素B12
維生素B12是人體所需的8種B族維生素之一，對維持神經細胞非常重要。此外，維生素B12還負責基因中DNA和RNA的產生。同時，這種維生素僅存在於各種動物性食物中，並且在植物來源中不存在。因此，素食者容易出現維生素B12缺乏症。如果存在慢性缺乏症，可能會對神經細胞造成損害並導致精神紊亂。
鋅
鋅或 鋅 是一種微量營養素，幾乎存在於體內細胞的所有部位。它不僅對生長發育很重要，成年人甚至老年人也需要鋅。鋅在神經細胞之間的交流中發揮作用，除了維持心理健康，改善兒童的認知發展。含有鋅的食物有牛肉，牛肝和貝類。雖然鋅也包含在幾種蔬菜或水果中，但其在動物食品中的吸收質量更好。
鐵
在體內，鐵與氧氣結合，然後分配身體中各種細胞所需的食物和其他生物需求。鐵在心理健康中也起著重要作用，因為它可以合成神經血管鞘（髓鞘）和各種神經遞質或神經細胞傳遞所需的物質。缺鐵可能非常致命，其中一種影響是認知功能下降，記憶力減退和各種其他精神疾病。這種礦物質包含在動物和植物來源的食物中。但是，與鋅類似，動物源食物是最好的來源，因為它們很容易被人體消化。
Omega-3脂肪酸
這種脂肪酸不像其他脂肪酸那樣危險，不會引起血管阻塞，不會累積，從而導致心髒病。這些脂肪酸是人體不能產生的必需脂肪酸，許多脂肪酸包含在幾種海洋魚類中，如金槍魚，大比目魚和鮭魚。缺乏ω-3脂肪酸會引起抑鬱，過度焦慮，記憶力減退，情緒波動和疲勞等症狀。
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