如果食物經常變暖，將會消失的3種營養素類型

內容:

• 醫療視頻: 胃病以養為主，這四種食物是養胃一把手，可適當多吃點！！
  
• 由於食物而損失的營養素會變暖
  
• 維他命
  
• 酶
  
• 抗氧化劑
  

醫療視頻: 胃病以養為主，這四種食物是養胃一把手，可適當多吃點！！

你經常加熱熟食嗎？不少人做飯很多，所以他們可以一頓飯吃幾次。即使它不熱也不熱，只需再次加熱即可。這種方法被認為比每次進餐時必須連續烹飪更實用。但是變暖的食物會對食物的營養產生負面影響嗎？如果是這樣，加熱過程中會損壞哪些營養素？

由於食物而損失的營養素會變暖

即使你今天下午正在升溫的食物是你今天早上剛做的食物，這個過程仍然會影響食物的營養。然後由於再加熱食物會損壞哪些類型的營養素？

維他命

這種水溶性維生素是一種對高溫非常敏感的維生素。水溶性維生素，即維生素C和B，長時間暴露在高溫下會自動斷裂和破裂。維生素C本身是一種不穩定的維生素，與水混合時容易被氧化。烹飪過程的長度和烹飪溫度將決定食物中維生素C的損失量。

例如，在你正在變暖的食物中，有西紅柿。暴露在高溫下的西紅柿僅達到87攝氏度，持續2分鐘，維生素C含量將消失10％。雖然在維生素B的類型中，並非所有維生素都易受熱和水的影響。在高於100攝氏度的溫度下加熱時，只有硫胺素，菸酸和葉酸會溶解並消失。

酶

酶是身體需要執行各種生理功能的物質，包括消化過程。通常，酶包含在許多類型的堅果和含有小麥的食物中。食物中的酶會受到損害，如果溫度升高，其量會減少。

食物營養素實際上也是由身體自然產生的，但有時這些天然酶會耗盡。身體也沒有從食用的食物中獲得足夠的酶。這種情況會增加體內自由基的風險，並可能導致癌症和其他各種退行性疾病。

抗氧化劑

許多食物含有許多抗氧化劑，它們對防止過早衰老和減少自由基的風險非常有用。葉黃素和玉米黃質是天然抗氧化劑，存在於綠葉蔬菜的各種來源中，例如羽衣甘藍，西蘭花等。據馬里蘭大學醫學中心的專家介紹，重新加熱含有抗氧化劑的食物只會使食物營養成分消失，你不會從中受益。