內容:
醫療視頻: 安利皇后特级初榨橄榄油，健康烹饪，“油”此进阶！ #橄榄油
如果您想購買橄欖油，一般會有兩種選擇 - 橄欖油和特級初榨橄欖油。由於橄欖汁，兩者仍然是健康的脂肪濃縮物。唯一的區別是處理過程。以下是純橄欖油和特級初榨橄欖油之間差異的解釋。哪個更健康？
橄欖油的營養成分
在100毫升的橄欖油中含有總共884卡路里（每日44％的RDA）和100克的總脂肪，可以滿足身體每日脂肪需求的153％。但這種脂肪大部分是單一的不飽和脂肪酸，這是一種很好的脂肪。橄欖油也是多酚抗氧化劑的良好來源。
橄欖油富含omega-3和omega-6,15 mg維生素E，佔身體每日需要量的72％，61 mg維生素K，可滿足身體日常需要量的75％。橄欖油不含膽固醇，碳水化合物和脂肪。
普通橄欖油和特級初榨橄欖油有什麼區別？
普通橄欖油和特級初榨橄欖油之間的不同名稱標籤指的是不同的製造工藝。從廣義上講，這就是製作橄欖油的方法：先前收穫的橄欖將被洗淨，然後粉碎，製成光滑的水果醬。在稱為masteration的過程中分離果汁和水之後，橄欖油是最終產品。
普通橄欖油（精煉油）是上述工藝順序的結果。在該過程中使用高溫和化學品來生產這種橄欖油以延長商店的保質期。由於經過如此多的加工步驟，純橄欖油具有清澈的淺色，更中性/無味的味道，以及最低的油酸含量 - 僅3-4％。這種橄欖油質量低，更適合用作油炸植物油的替代品。
同時，特級初榨橄欖油是一種質量最高的橄欖油，具有最佳的風味。因為這種類型的橄欖油經歷了很少的複雜製造過程 - 可能根本沒有。特級初榨橄欖油是通過一次性提取橄欖的冷壓工藝生產的。與製造依賴於熱量的普通橄欖油的過程相反，冷壓僅取決於壓力。該過程不涉及熱量和化學品。因此，與其他類型的橄欖油相比，油的質量更純淨，更高級，並且含有最多的抗氧化劑。
一個好的特級初榨橄欖油應該有新鮮橄欖的香氣，略帶苦味，並留下 回味 品嚐後的辣椒。顏色看起來正好是橄欖綠，比普通橄欖油更濃。特級初榨橄欖油最好用作沙拉醬，炒油和“果醬”麵包，其中強烈的原始橄欖味可以更多 出來 享受。
哪個更健康：特級初榨橄欖油還是普通橄欖油？
如果您面臨特級初榨橄欖油和純橄欖油之間的選擇，請選擇特級初榨橄欖油。
特級初榨橄欖油比普通橄欖油具有更低的化學成分和自由基。這種油還含有較高的抗氧化劑，並且仍含有完整的維生素K和E，這通常在加熱純橄欖油的過程中被浪費掉。此外，特級初榨橄欖油中含有對身體健康的良好脂肪含量。
特級初榨橄欖油的缺點是不能用它在高溫下煎炸，因為特級初榨橄欖油的沸點低於普通橄欖油，因此它更易燃，煙熏。
但要盡量避免使用精煉油。然而，使用特級初榨橄欖油仍然更好，因為它含有一種對身體有益的脂肪，因此它可以降低患心髒病的風險，並有助於控制血糖水平。
