內容:
- 醫療視頻: 【Eng Sub】天然釀造蜂蜜梅酒 3 年陳釀 從果汁發酵的水果酒 Homemade Umeshu Choya Recipe
- 蜂蜜可以陳舊，對嗎？
- 但是，蜂蜜的質量會降低
- 儲存蜂蜜的錯誤方法可能會使其變質
醫療視頻: 【Eng Sub】天然釀造蜂蜜梅酒 3 年陳釀 從果汁發酵的水果酒 Homemade Umeshu Choya Recipe
蜂蜜是由蜜蜂通過使用唾液中的酶從開花植物處理花蜜而製成的。由於其甜美的性質，蜂蜜通常被用作更健康的糖替代品。蜂蜜的健康益處也常使這種濃稠的黃色液體成為各種健康問題和美容護理的治療方法。然後，蜂蜜可以被寵壞嗎？
蜂蜜可以陳舊，對嗎？
在最近的超市或商店購買蜂蜜時，您可能會注意到蜂蜜包裝的有效期。這讓許多人認為蜂蜜可以陳舊。事實上，蜂蜜是最純淨和最自然的形式 - 沒有添加糖或其他成分 - 不能陳舊.
純蜂蜜含糖量很高。事實上，80％的蜂蜜含量都是天然糖。這種高糖抑制了各種微生物的生長，例如細菌和真菌。另外，蜂蜜中的水含量很少，這使得質地非常厚。這種厚度使得糖不能發酵，氧氣不易溶解。這樣，導致腐爛食物的微生物不能生長甚至繁殖。
蜂蜜的平均pH值為3.9，表明這種甜味液體呈酸性。導致某些食物如白喉桿菌，大腸桿菌，鏈球菌和沙門氏菌污染的細菌不能在酸性環境中生長。正是這種酸性使蜂蜜持續很長時間。
然後，純蜂蜜有一種叫做葡萄糖氧化酶的特殊酶，可以抑制細菌的生長。該酶天然地包含在蜜蜂唾液中，然後在蜂蜜生產過程中溶解在花蜜（植物提取物）中。
當蜂蜜煮熟時，將糖轉化為葡萄糖酸的化學過程將產生一種叫做過氧化氫的化合物。該化合物為蜂蜜提供其他抗菌和抗菌特性，如多酚和類黃酮，有助於防止導致腐爛食物的微生物的生長。
但是，蜂蜜的質量會降低
蜂蜜可以陳舊是錯誤的假設。純蜂蜜沒有有效期。即便如此，如果在不衛生的生產過程中被外來微生物污染，蜂蜜的質量會降低，因此不再能夠健康，即使有引起疾病的風險。
引自Healthline，甚至在一些蜂蜜樣品中發現了來自肉毒桿菌神經毒素的孢子。這些孢子對成年人來說並不危險，但會增加嬰兒肉毒桿菌中毒的風險。這就是為什麼仍然很小的嬰兒不應該餵蜂蜜。
此外，在收集花蜜的同時，可以在蜜蜂水中攜帶一些類型的植物毒藥。最常見的是來自杜鵑花（Rhododendron ponticum）和杜鵑花（Azalea pontica）的灰色毒素。如果生產過程沒有嚴密保護，這種植物產生的蜂蜜會引起頭暈，噁心以及心率和血壓問題。只要產生蜂蜜，就會出現稱為羥甲基糠醛（HMF）的物質。一些研究發現HMF對健康有負面影響，如細胞損傷和DNA。因此，蜂蜜每公斤不應含有超過40毫克的HMF。
此外，工廠大量生產的蜂蜜可以通過各種方式故意污染，以降低生產成本。例如，蜜蜂故意從玉米（果糖）中加入糖漿。此外，生產者還可以通過向蜂蜜中添加廉價的甜味劑來污染它。這種人造糖可以使陳舊的蜂蜜包裝。
不僅如此。為了加快生產過程，蜂蜜經常在煮熟前收穫。因此，蜂蜜的含水量比平時高，因此存在發酵和味道變化的風險。這導致蜂蜜陳舊。
儲存蜂蜜的錯誤方法可能會使其變質
如果您的純蜂蜜質量非常好，但存儲方法錯誤，蜂蜜會失去其抗菌性能，然後陳舊。如果蜂蜜看起來像泡沫或流動，最好扔掉它。這表明蜂蜜已被污染，不再適合食用。
為了使蜂蜜耐用，請將其存放在密封的密封容器中。儲存在陰涼乾燥處，室溫約-10至約20攝氏度。不要讓蜂蜜暴露在外，以免蜂蜜暴露在外面，並增加周圍空氣中細菌污染的風險。讓舊的開放蜂蜜包也可以增加水含量，使蜂蜜發酵并快速陳舊。
你可以把蜂蜜放在冰箱裡。長時間存放在冰箱中後，蜂蜜會壓縮一點，但是你可以在低溫下短暫加熱並混合均勻，直到它恢復到原來的質地。不要在高溫下加熱或用水煮沸，因為這會降低其質量。
當要從其容器中取出蜂蜜進行加工或消費時，請確保使用乾淨無菌的設備進行舀取。不要使用相同的工具再次服用蜂蜜。每次使用時，請務必緊緊關閉蜂蜜容器。
有關詳細信息，請參閱包裝上的存儲說明，因為每種蜂蜜的成分不同。
