內容:
- 醫療視頻: The Great Gildersleeve: Fishing Trip / The Golf Tournament / Planting a Tree
- 用於煎炸時用過的食用油有什麼危險？
- 1.細菌感染
- 2.增加患癌症的風險
- 3.增加退行性疾病的風險
- 4.超重或肥胖
- 煎炸提示更健康
醫療視頻: The Great Gildersleeve: Fishing Trip / The Golf Tournament / Planting a Tree
油炸食品的味道真的更加撼動舌頭。難怪你消費的大多數類型的配菜通常先煎。因為它經常烹飪油炸食品，所以很可能很少更換食用油。許多油炸賣家通常也不會更換已經使用的食用油，即使是幾天。即使用過的食用油或未用於煎炸的食用油，對健康也是非常危險的。用過的食用油有什麼危險？請閱讀以下說明。
用於煎炸時用過的食用油有什麼危險？
事實上，你經常用用過的食用油烹調油炸的次數越多，對你身體的危害就越大。以下是用於健康的食用油的一些危險。
1.細菌感染
已經多次使用的油將成為繁殖各種細菌的巢。其中之一是 Clostridium botulinum， 引起肉毒桿菌中毒的細菌。這些細菌會從平底鍋或油中的顆粒和剩餘的油炸麵包屑中食用。因此，用廢油煎炸會讓你更容易受到細菌感染。
2.增加患癌症的風險
除細菌外，用過的食用油也是自由基的來源。自由基會被吸收到油炸的食物中並進入你的身體。在體內，自由基會攻擊體內的細胞並成為致癌物，這是致癌的原因。
使用食用油煎炸的次數越多，體內積聚的自由基就越多，導致基因突變。體內細胞更容易變成癌細胞。
3.增加退行性疾病的風險
根據西班牙巴斯克大學專家的研究，用過的食用油含有有機醛化合物。眾所周知，這種化合物會在體內變成致癌物質。此外，醛類還可以引發慢性退行性疾病。例如心髒病，阿爾茨海默病和帕金森病。
4.超重或肥胖
烹飪油的危險往往是沒有實現的是卡路里和反式脂肪的水平將增加。根據2016年食品化學雜誌的一項研究，橄欖油在煎炸前不含反式脂肪，最終在用於反复煎炸後也會去除反式脂肪。
過多的卡路里和反式脂肪會導致超重，甚至肥胖。單獨肥胖會引起各種嚴重的並發症，如糖尿病和心髒病。
煎炸提示更健康
冷靜下來，這並不意味著你根本不能吃油炸食品。你可以炒，但嘗試總是使用新油。但是，如果你真的被迫，你可以用已經使用過的油再次煎炸。因此，您可以避免使用過的食用油的各種危險，煎炸時請參閱以下健康提示。
1. 首先過濾，在再次煎炸之前，將通常位於煎鍋底部的麵包屑和黑漿拉緊。剩餘的麵包屑和果肉越多，油炸時會產生更多的卡路里和脂肪。
2.不要過熱。 盡量不要使油溫超過190攝氏度。您可以使用特殊的烹飪溫度計來測量溫度。
3.烹飪時關火。 不要讓油加熱太久，因為化學結構會更快地變化。
4.將油儲存在陰涼，密閉的地方。 在第一次煎炸後，蓋上煎鍋，直到油稍冷。然後轉移到一個特殊的容器中，該容器關閉並在室溫下儲存。
