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醫療視頻: 金針菇這樣吃會中毒！嚴重者導致腎衰竭！再忙也要看看！
你見過一個看起來像戴帽子帽子的小黃白蘑菇嗎？這種獨特的日本蘑菇被稱為Enoki蘑菇。日本的一項研究發現，金針菇可以預防癌症，這對幾乎每個人來說都是一種禍害。是對還是不對？請考慮以下評論。
了解金針菇及其營養成分
Enoki蘑菇（金蘑菇）有拉丁名Flammulina velutipes或Flammulina populicola。通常，金針菇在冬天生長在死去的針葉樹附近。除了在野外生長外，這種蘑菇還由農民種植。就是這樣，這些蘑菇根據蘑菇生長的地方有不同的形狀。
在野外生長的蘑菇看起來更短，帽子更大，而農民種植的蘑菇更長，棕色，帽子稍小。
Enoki蘑菇是提供大量營養素的蘑菇之一。在100克乾燥的金針菇中，營養成分包括：
- 346卡路里
- 53％的碳水化合物（31％的複合碳水化合物和22％的其他形式的糖）
- 26％的蛋白質
- 26％的食物纖維
- 3％脂肪（1克多不飽和脂肪，1.2克總不飽和脂肪和0.23克飽和脂肪）
- 許多維生素和礦物質，如0.35克硫胺素，10.9克泛酸，61毫克菸酸，1.67毫克核黃素，14毫克鈣，o，61銅，8.3毫克鐵，3,100鉀，54毫克，和19毫克鈉。
此外，Enoki蘑菇還富含抗氧化劑，如麥角硫因和可溶性纖維，可有效減少壞膽固醇，降低血壓，降低體內血糖水平。
根據該研究，Enoki蘑菇具有預防癌症的潛力
除了用作食物外，金針菇還是第一個用於預防癌症的營養研究蘑菇。來自赫芬頓郵報的報導，最初的研究是由博士進行的。 Ikekawa Tetsuke，來自日本東京國立癌症中心研究所的流行病學家，1989年。
來自研究博士Ikekawa Tetsuke看到日本長野縣因癌症導致的死亡率降低，甚至比其他地區還要小。 Ikekawa懷疑長野是Enoki蘑菇種植的中心，因此金針菇的消費水平也更高。
然後，進一步的研究發現，Enoki蘑菇的事實包含兩種與蛋白質結合的化合物，即脯氨酸和flammulin。經過測試，這兩種化合物對黑色素瘤的免疫系統活性優於火雞尾巴真菌。
發表在“科學免疫學”雜誌上的其他研究表明，金針菇提取物可以提高感染人乳頭瘤病毒（HPV）的小鼠的存活率，後者是宮頸癌的主要原因。此外，三種β-葡聚醣的含量是金針菇，半乳糖，粘膜和甘露糖所獨有的，它們也可以支持免疫細胞。
目前的研究數量確實顯示了金針菇預防癌症的潛力。然而，人類需要進一步研究蘑菇的消費量和消耗量，以減少癌症死亡率。
