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醫療視頻: 如何分辨哪个是真正的牛油呢 ？
一般來說，印尼社會仍然難以區分人造黃油和黃油。如果您仍然感到困惑，請確定在黃油和人造黃油之間消費哪一種更好，請參閱以下說明。
人造黃油和黃油有什麼區別？
黃油是一種乳製品，通過從液體組分中分離固體組分而製成。通常，黃油用於烹飪或製作麵包。從質地來看，如果沒有儲存在冰箱中，黃油很軟，很容易融化。在口味方面，黃油比人造黃油更鹹味可口。
人造黃油是作為黃油的替代品而開發的，黃油由植物油如菜籽油，棕櫚油和大豆油製成。在製造人造黃油，鹽和其他成分如麥芽糖糊精，大豆卵磷脂和單甘油二酯或甘油二酯的過程中，添加質地，並且不會很快從黃油中融化。人造黃油通常用於製作濕餅，即使它不常用於煎炸或炒製食物。
黃油和人造黃油中的脂肪和膽固醇含量
- 反式脂肪：反式脂肪顯著增加壞膽固醇，同時降低好膽固醇水平。反式脂肪可在室溫下硬化。因此，人造黃油的質地越硬，反式脂肪含量越高。
- 飽和脂肪：飽和脂肪也可以提高壞膽固醇水平，但不如反式脂肪。黃油含有大量的飽和脂肪，但含有很少的反式脂肪。
- 膽固醇：膽固醇僅存在於動物產品，椰子油和棕櫚油中。大多數人造黃油含有很少或不含膽固醇。而黃油含有大量的膽固醇。
黃油的營養成分
一湯匙黃油含有100卡路里，12克脂肪，7克飽和脂肪，0.5克反式脂肪，31毫克膽固醇，0克碳水化合物和0克糖。黃油是由巴氏殺菌（加熱）牛奶奶油製成。有時，也有生產者添加鹽。
如果黃油的生產者從餵養優質草的奶牛中取出牛奶或直接從鮮草中食用，那么生產的黃油也將具有良好的質量。因為像這樣的奶牛的奶製品含有維生素K2和高omega-3脂肪酸。這兩種營養素對心臟健康都很重要。
不僅是黃油，這適用於所有其他來自牛肉的產品，如肉類，奶酪或牛奶。這種牛奶產品含有維生素K2和高omega-3脂肪酸。
人造黃油的營養成分
市場上銷售一湯匙普通人造黃油，含有約80-100卡路里，9-11克脂肪，2克飽和脂肪，1.5-2.5克反式脂肪，零克碳水化合物，零克膽固醇和零一克糖。這意味著平均而言，人造黃油比黃油含有更少的卡路里。但不幸的是，人造黃油含有反式脂肪。
雖然無脂人造黃油含有比普通人造黃油更多的水，這使得卡路里和脂肪含量更低。一般來說，這種人造黃油含有40卡路里，5克脂肪，1 - 1.5克飽和脂肪，零克反式脂肪，膽固醇，碳水化合物和每湯匙糖。這意味著液體人造黃油含有的飽和脂肪和反式脂肪少得多
那麼，哪個更好：黃油或人造黃油？
從基本成分來看，人造黃油確實對健康更安全。因為人造黃油不含動物脂肪，人造黃油中含有的膽固醇和脂肪不如黃油。
購買加工食品時要考慮的事項是確保您不僅要注意營養標籤，還要仔細閱讀其他成分標籤。如果在人造黃油標籤中存在部分氫化的油含量，則意味著該產品含有反式脂肪，即使在營養標籤上它也寫成反式脂肪。
但選擇食用人造黃油和黃油的決定取決於每個人和正在進行的特殊飲食要求。
