內容:
- 醫療視頻: 科學短片 煮好蛋丨雞蛋煮幾分鐘最佳？COOK EGGS.
- 最好的雞蛋是煮熟的雞蛋
- 經常進行各種煮雞蛋的方法
- 那麼，你怎麼煮最健康的雞蛋？
- 1.選擇最低卡路里的烹飪方法
- 2.將雞蛋和蔬菜混合
- 3.在穩定的高溫下煮雞蛋
- 4.在太熟的時候不要做飯
醫療視頻: 科學短片 煮好蛋丨雞蛋煮幾分鐘最佳？COOK EGGS.
與其他蛋白質來源（如肉類）相比，雞蛋是一種健康，易於找到且相對便宜的食品成分。有很多方法可以享受雞蛋。從生吃到煮，煎或蒸。重要的是要注意如何煮出最好的雞蛋。這樣你就可以保持雞蛋的質量。如果烹飪不對，那麼雞蛋的好處將不是保持健康身體的最佳選擇。
最好的雞蛋是煮熟的雞蛋
煮熟的雞蛋當然更安全，也可以使身體中的一些營養成分更容易消化。其中一種營養素是蛋白質。研究表明，變暖會使雞蛋蛋白更容易在體內消化。
Healthline頁面的研究強化了這一點，該頁面顯示人體可以在煮熟的雞蛋中使用91％的蛋白質。雖然人體僅使用生雞蛋中51％的蛋白質。
加熱促進蛋中蛋白質結構的變化。在生雞蛋中，蛋白質化合物仍然是複雜的結構。在預熱時，熱量會破壞複雜的鍵，形成更容易在體內分解的新鍵。
基本上，雞蛋含有豐富的維生素B7。 Vtamin B7或生物素在調節糖和脂肪分解方面起著重要作用。
在生雞蛋中，生物素仍然與抗生物素蛋白結合。抗生物素蛋白是一種蛋白質化合物。生物素與抗生物素蛋白的這種結合使得生物素不能被身體使用。然而，當雞蛋煮熟時，其加工過程中的熱量將導致抗生物素蛋白的結構變化。抗生物素蛋白與生物素結合的強度降低，生物素很容易被人體吸收。
因此，吃雞蛋的最佳方法是先煮它們。
經常進行各種煮雞蛋的方法
到目前為止，有很多方法可以煮雞蛋，例如：
- 熬，這是一種在液體中煮食物煮6-10分鐘的技術。例如，將一個生雞蛋放入一盆開水中。
- 水煮的，這是一種用不太多的液體烹飪食物的技術，或僅用於覆蓋在低溫（71-82攝氏度）2.5-3分鐘內煮沸的食物。例如，將生雞蛋放入水中，不加殼。
- 炒，將煎雞蛋打碎並在含有薄薄一層油的熱鍋上加熱。例如，就像你快速煮雞蛋一樣。
- 烤，將雞蛋打碎並在熱爐中烘烤。
那麼，你怎麼煮最健康的雞蛋？
1.選擇最低卡路里的烹飪方法
如果你減少吃的卡路里，選擇煮沸煮雞蛋的方法。有兩種類型的煮沸，用皮煮，然後去皮。或者在沒有皮膚的情況下煮沸，打破雞蛋殼，然後在沸水中煮沸雞蛋的內容物。
這種烹飪方法不會從油中添加一絲卡路里。所以，如果你減少卡路里而不是油炸，這種方法肯定是最合適的方法。
2.將雞蛋和蔬菜混合
如何煮雞蛋使雞蛋更富含營養，與蔬菜混合。
例如，如果你真的想煮煎蛋，可以在雞蛋中加入各種切成小塊的蔬菜。例如切碎的胡蘿蔔，小塊西紅柿，切碎的韭菜或菠菜。如果您不想混合它，您可以提供雞蛋菜單以及旁邊的其他蔬菜菜單
蔬菜含有豐富的維生素，礦物質和纖維。這將使您的雞蛋更健康。
3.在穩定的高溫下煮雞蛋
烹飪雞蛋時最好的油狀況是油在高溫時，例如油炸時。這種高溫不易被氧化，因此可以抵消食物中有害自由基的形成。在將雞蛋放入鍋中之前，確保油是熱的。
除了高溫，你還可以使用椰子油或特級初榨橄欖油等油，這對高溫烹飪很有幫助。
4.在太熟的時候不要做飯
煮雞蛋的時間越長越熱，雞蛋中的營養成分就越容易流失。尤其是維生素如果雞蛋煮熟，然後立即提起並服務。
