植物蛋白和動物蛋白，哪個更好？

內容:

醫療視頻: 破解迷思！多吃肉补蛋白质？
我們需要多少蛋白質？
動物蛋白質是更好的氨基酸來源
動物蛋白中的維生素和其他礦物質
然而，一些動物蛋白來源可能導致心髒病
食用動植物蛋白的好處
那麼，動物蛋白質或植物蛋白質更好嗎？

醫療視頻: 破解迷思！多吃肉补蛋白质？

蛋白質是人體所需的大量營養素之一。蛋白質具有構建細胞和組織的功能，在免疫系統中發揮作用，修復受損細胞，並且存在於各種身體部位，如皮膚，骨骼，肌肉，頭髮等。此外，蛋白質還負責形成用於維持身體功能的酶和激素。

我們需要多少蛋白質？

至少有一萬種不同類型的蛋白質需要身體維持健康。根據年齡分組，衛生部將每天的蛋白質需求分為幾個年齡組，即：

0-6個月：12克
7 - 11個月：18克
1 - 3年：26克
4 - 6年：35克
7 - 9年：49克
10 - 12年：56克（男性），60克（女性）
13-15歲：72克（男性），69克（女性）
16 - 80年：62至65克（男性），56至59克（女性）

大約20％的人體是由蛋白質組成的。因為蛋白質不是存儲在體內，因為它需要根據需要攝取足夠的蛋白質，以免引起各種疾病。蛋白質根據來源分為兩種，即動物源蛋白質和植物源蛋白質。這兩個，哪個更好？動物蛋白質更好嗎？反之亦然？

動物蛋白質是更好的氨基酸來源

雖然兩種蛋白質，但動物蛋白質與植物蛋白質所具有的氨基酸含量和結構不同。當蛋白質被消耗並進入體內時，蛋白質立即被分解成氨基酸，這是一種更簡單的蛋白質形式。身體實際上可以產生自己的氨基酸，但產生的氨基酸是非必需的，而身體需要必需的氨基酸來自蛋白質食物來源。

動物蛋白中含有的氨基酸是完整的必需氨基酸，其結構幾乎與體內的氨基酸相似。因此，動物蛋白質的來源是身體氨基酸的良好來源。植物蛋白質食物，不含動物蛋白等完整的必需氨基酸。缺乏動物蛋白質來源的氨基酸是氨基酸蛋氨酸，色氨酸，異亮氨酸和賴氨酸。因此，氨基酸的更好吸收價值是動物蛋白。

動物蛋白中的維生素和其他礦物質

含有蛋白質的食物來源不僅包含蛋白質。一些作為動物蛋白質來源的食物含有植物蛋白質所不具有的維生素和礦物質。以下是一些富含動物蛋白食物但植物蛋白含量低的維生素和礦物質：

維生素B12通常很多都包含在魚，牛肉，雞肉和各種乳製品中。避免或不吃動物蛋白的人容易缺乏維生素B12。

維生素D.雖然維生素D的最大來源是陽光，但這種維生素也存在於動物蛋白的各種食物來源中，如魚油，雞蛋和牛奶。

DHA或二十二碳六烯酸 魚脂中含有的一種ω-3脂肪酸DHA有利於兒童的大腦發育，在植物中不存在。

血紅素型鐵，通常含有動物蛋白質來源的鐵，特別是牛肉中的鐵。與來自植物的鐵相比，這种血紅素鐵更容易被人體吸收。

鋅或鋅是一種在人體免疫系統，生長和組織修復中起重要作用的礦物質。鋅存在於牛肉，牛肝和羊肉中。鋅也包含在幾種深綠色葉類蔬菜中，但其吸收不如動物蛋白質來源。

然而，一些動物蛋白來源可能導致心髒病

像牛肉一樣的紅肉是身體蛋白質的良好來源。但是有很多研究表明，吃紅肉會增加冠心病，中風甚至年輕人死亡的風險。最新的研究表明，問題不在於紅肉，更準確地說是紅肉加工或加工過的食品。這項涉及448,568名參與者的研究表明，加工過的肉類已被證明與過早死亡的風險增加有關。

雖然其他研究隨後有34,000名女性證明，過多的紅肉消費導致心力衰竭的可能性更高。然而，其他蛋白質來源如去皮雞可以將患各種心髒病的風險降低27％。因此，最好選擇新鮮和脫脂動物蛋白的來源，如沒有脂肪或脂肪的牛肉，魚和去皮雞。

食用動植物蛋白的好處

選擇好的動物蛋白也會對健康產生很好的影響。正如護士健康研究所進行的一項研究所述，該研究表明，吃雞肉，魚類和低脂牛奶與降低患心髒病的風險密切相關。不僅如此，一項涉及4,000名男性的研究還發現，每周至少吃一次魚的人患各種心髒病的風險降低15％。

就像動物蛋白一樣，植物蛋白也對健康有很多益處和作用。一些研究顯示，與少吃蔬菜的人相比，經常吃蔬菜的人膽固醇水平較低。不僅如此，各種植物蛋白來源如大豆，芸豆和各種其他豆類也被認為能夠降低患2型糖尿病，維持體重和降低患心髒病風險的風險。

那麼，動物蛋白質或植物蛋白質更好嗎？

兩種類型的蛋白質對身體都是好的和必需的。但需要考慮的是，動物蛋白的某些來源含有大量脂肪，因此會增加患心髒病和其他退行性疾病的機會。選擇合適的蛋白質來源和平衡量可以使身體更健康，身體的功能可以正常運行。