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醫療視頻: 紫甘藍營養價值高有這4個好處，可惜一種人不能多吃！
你吃過羽衣甘藍葉菜嗎？如果沒有，從現在開始嘗試吃它，因為羽衣甘藍葉具有非常高的營養成分並且對身體有益。
那羽衣甘藍？
羽衣甘藍是一種屬於捲心菜家族的綠葉蔬菜，如西蘭花，花椰菜和芥菜。與其他兄弟一樣，羽衣甘藍含有各種對身體有益的維生素和礦物質。一杯生羽衣甘藍含有33卡路里，3克蛋白質，2.5克纖維，有助於消化過程，維生素A，維生素C，維生素K，葉酸和維生素B對大腦發育很重要，α-亞麻酸和ω-脂肪3對心臟健康，葉黃素，玉米黃質，磷，鉀，鈣和鋅有益。羽衣甘藍由各種類型組成，羽衣甘藍有捲葉，扁葉羽衣甘藍，甚至羽衣甘藍，藍綠色，每種羽衣甘藍都有不同的味道。
羽衣甘藍和乳腺癌
乳腺癌是世界上女性死亡的第二大原因，至少有八分之一的女性患有乳腺癌。羽衣甘藍含有一種叫做蘿蔔硫素的物質。該物質是解毒酶的抗氧化劑和模擬物之一。據說Sulforaphane可抑制乳腺癌的癌症生長。 2010年進行的一項研究表明，蘿蔔硫素成功地將乳腺癌患者的活性癌細胞減少了65％至80％。
對心臟健康有益
羽衣甘藍中含有的維生素K在一天內就能滿足約680％的維生素K需求。如果你在烹飪過程中通過煮沸而不加鹽來烹飪羽衣甘藍，那麼羽衣甘藍中維生素K的含量會增加到1300％。對4,500名成年患者進行的為期10年的研究證明，如果給予額外的維生素K補充劑，心髒病患者的死亡風險會降低。但如果您正在服用血液稀釋藥物，如華法林，您應該諮詢醫生，建議食用維生素K.
保持眼睛健康
除了高維生素K外，羽衣甘藍還含有高維生素K，其中含有6,600 IU的生羽衣甘藍玻璃，其中衛生部建議成人每天攝入2400 IU的維生素A.眾所周知，維生素A對眼睛健康非常有益，可增強免疫系統，並在細胞形成中發揮作用。在美國國立衛生研究院進行的研究表明，定期食用富含維生素A的食物的人將免於患上各種眼病和維持視力的風險。另外，羽衣甘藍具有由葉黃素引起的各種顏色，例如綠色，白色，紫色和藍綠色，這些物質有助於保持眼睛功能。
羽衣甘藍中含有的鈣比牛奶更好
你喜歡吃牛奶嗎？嘗試查看您經常食用的牛奶中的鈣含量。平均牛奶每克僅含鈣1.13毫克，而在1克生羽衣甘藍中，鈣含量為1.35毫克。此外，羽衣甘藍中含有的鈣質量與牛奶中含有的鈣有所不同。牛奶中含有難以被人體消化的酪蛋白，因此如果牛奶中的鈣不能被正確吸收則不是不可能的。從牛奶中吸收的鈣僅約30％，而從羽衣甘藍或西蘭花中吸收的鈣達到40％至60％。
一杯羽衣甘藍含有101毫克的鈣，而不是很多含鈣量高的蔬菜，如羽衣甘藍。正如一項研究結果表明，與吃肉的人相比，採取純素飲食的人患骨折的風險高30％，因為他們的骨頭很脆弱。這表明純素組缺乏鈣並對骨骼健康產生不利影響，因為普通蔬菜不含高鈣。因此，經常食用羽衣甘藍可以改善骨骼健康。
你怎麼做羽衣甘藍？
您可以通過炒或製作羽衣甘藍沙拉來烹飪羽衣甘藍。或者你可以做一個健康的零食，羽衣甘藍切片從莖幹去除羽衣甘藍根，根據口味切，用少許鹽和胡椒炒。然後在200攝氏度的溫度下烘烤10到15分鐘。
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