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醫療視頻: 9種對身體有好處的“壞食物”
在健康和綠色飲食的趨勢中，許多人自發地對吃內臟的想法發出了不愉快的反應 - 並且出於不同的原因。
在野外，大多數食肉動物在殺死獵物之後首先撕裂肝臟和腎臟，然後在吃完肉和肌肉的時間結束。這背後有一個原因，許多人都不知道：內臟（特別是肝臟）是天然多種維生素。器官提供一些最密集的營養素來源，如B族維生素，鐵，磷，銅和鎂，並富含最重要的脂溶性維生素：A，D，E和K.
使用加工肉類產品 - 如香腸，火腿或咸牛肉 - 你不知道你在吃什麼。不僅加工肉類有額外的顏色，但不保證質量的香腸和鹹牛肉產品可以包含各種動物部分，如骨頭和尾巴。肉類通過複雜的生產過程也可以與飽和脂肪，鹽，糖和其他防腐劑混合，以豐富味道，使其看起來像真正的肉類。有了內臟，你就知道你消耗了什麼。
下面，我們將詳細探討各種內臟的健康益處和風險。
阿提雞
你為什麼要吃雞肝？
一份（1盎司）熟雞肉含有45千卡，僅含1克脂肪，15毫克鈉，根本不含碳水化合物。 Ati雞肉含有足夠的蛋白質：每份7克。此外，1盎司的雞肝富含維生素A推薦的每日營養充足率（RDA）的130％。維生素A可促進良好的視力;維生素A還可以幫助減少黃斑變性（視力下降）的影響，並對抗白內障和其他視力障礙的可能性，維生素A也有助於皮膚健康，消化和免疫。
在1盎司的雞肝中，您也可以獲得每日建議維生素B-12攝入量的120％左右。維生素B-12缺乏會導致惡性貧血。攝入足夠的維生素B-12可以幫助身體產生新的紅細胞。增加能量和心理功能，並對抗阿爾茨海默氏症。
在一盎司雞肝中，您還可以找到每日推薦攝入葉酸的60％，即維生素B-9。葉酸對孕婦或計劃懷孕的人尤其重要，因為這些脂肪酸可以幫助減少嬰兒出生缺陷或發育障礙的機會。
吃雞肝的風險
在相同的份量大小，雞肝含有180毫克的膽固醇 - 一般超過推薦攝入量的一半。此外，如果您打算煮雞肝，在確定雞肝部分的總營養時，必須考慮加入的油中的卡路里和脂肪。
過多的維生素A會傷害身體和發育中的嬰兒。因此，孕婦和那些計劃在日常飲食中真正關注雞肝部分的人 - 也避免服用維生素A補充劑。
如果老年人服用維生素A補充劑，或者每週限制服用一次，老年人必須完全避免食用雞肉。在老年人中，過量的維生素A會削弱骨骼，導致骨折。
雞g
你為什麼要吃雞g？
一份（100克/3.5盎司）雞g含有2.68克總脂肪，78毫克鈉，107千卡和少於1克飽和脂肪。如果您正在尋找母乳含量低但蛋白質含量高的替代成分，雞g是比雞肉或豬肉更健康的選擇。低飽和脂肪和低膽固醇的飲食可以降低患心髒病，中風和某些類型癌症的風險。
雞ampela富含蛋白質。能量產生需要蛋白質，同時也有助於增強肌肉細胞和組織。對於你的9公斤體重，建議你攝入8克蛋白質。一份（100克）雞g提供30.39克蛋白質，以支持你的蛋白質攝入量的實現。
每100克雞g含有4毫克鐵和4.42毫克鋅。女性每天需要16毫克鐵和8毫克鋅，而男性需要8毫克鐵和11毫克鋅。需要鐵來支持細胞分解，製造血紅蛋白並將氧氣輸送到全身。身體需要鋅來增強身體的免疫功能，並加速傷口癒合過程。
在雞g（100克）的一部分，你也會得到：4毫克菸酸或維生素B-2（男性每天16毫克，成年女性14克，孕婦18毫克，哺乳母親17毫克 - 每天）; 0.262毫克核黃素（男性總共1.3毫克，成年女性1.1毫克，孕婦1.4克，哺乳母親每天1.6毫克）;和每日推薦總量2.04 mcg的1.04微克維生素B12。
維生素B12對免疫系統和良好的神經功能很重要。菸酸可以幫助您保持健康的頭髮，皮膚，肝臟和眼睛，同時提高免疫力。核黃素是一種天然抗氧化劑，可以保護身體免受體內食物消化所產生的自由基的傷害。此外，核黃素還可以幫助您保持健康的頭髮，皮膚，眼睛和心臟。
吃雞g的風險
對於同一部分，雞g含有370毫克膽固醇，超過美國心臟協會推薦的每日300毫克的正常限量。對於有心髒病史的成年人，推薦的膽固醇攝入量為每天200毫克。
腸和牛牛
你為什麼要吃牛肚？
一份牛肉腸（100克）含有1.6毫克鋅，96卡路里，13.64克蛋白質和約4克總脂肪（僅1.5克，以飽和脂肪的形式）。成年男性每日飽和脂肪的每日限量為30克和20克。
在100克腸道中，它含有1.57毫克維生素B-12，滿足成人每日推薦數量的近65％，不到孕婦限量的60％，以及哺乳母親AKG建議的56％。維生素B12對免疫系統和良好的神經功能很重要。菸酸可以幫助您保持健康的頭髮，皮膚，肝臟和眼睛，同時提高免疫力。此外，B-12有助於身體更好地適應壓力，還有助於產生DNA和預防貧血。
從100克牛腸中，你將獲得72克磷，比每日AKG建議多10％。磷在骨骼和牙齒中含量豐富，因為這種礦物質對牙齒的生產和健康很重要。磷還有助於身體分解脂肪和碳水化合物，並有助於產生蛋白質，改善細胞和組織。你還需要磷來增強你的味覺和嗅覺。
吃牛肚的風險
在同一部分，牛腸道還含有138毫克膽固醇 - 比美國心臟協會推薦的膽固醇攝入每日限量高46-69％。
牛肝
你為什麼要吃牛肝？
在3盎司牛肉肝含有60微克維生素B-12，而小牛肝含有72微克維生素B-12每3盎司。該值為身體提供足夠量的維生素B-12，超過每天2.4微克維生素B-12的AKG限值。
您的日常飲食中只需要0.9毫克的銅。如果你吃3盎司的牛肝，你每天會得到12毫克的銅。銅是許多酶的重要支持組分。身體依賴這些酶來產生能量，代謝鐵，合成膠原蛋白，並保持身體的神經健康。一些依賴銅的酶也會產生抗氧化劑，保護細胞免受自由基的傷害。
牛肝含有豐富的維生素A - 小牛肝每3盎司含有近6萬IU的維生素A，而成年奶牛含有26,957 IU的維生素A.如果你有維生素A缺乏，你的免疫系統就會減弱。維生素A是白細胞生成中的重要因素。
吃牛肝的風險
牛肝中含有的農藥殘留濃度高於牛肉的其他部分。
每天經常食用超過100克的牛肝會導致身體系統中銅和維生素A的積累達到危險的極限。銅中毒在健康成人中很少見，但可能導致肝臟受損。因此，將您的銅攝入量限制在每天最多10毫克。此外，牛肝中維生素A的衍生物 - 視黃醇 - 如果在短時間內以高劑量被身體吸收，或者在低劑量但經常長期吸收，對身體可能是有毒的。每天維生素A攝入量的耐受限度為10,000 IU。
消耗牛肝的主要缺點是它含有的膽固醇量。一塊中等大小的牛肝含有90％的膽固醇。然而，就像海鮮和雞蛋中的膽固醇一樣，肝臟中的膽固醇含量（雞肉和牛肉）是一種容易分解的類型，因此它通常不會對血液中的壞膽固醇（LDL）水平產生不良影響，因為血液中的膽固醇會導致動脈阻塞。 ，
膽固醇對細胞形成和一些激素很重要，但身體也能自然產生膽固醇。攝入過多的膽固醇會增加患心髒病和中風的風險。
牛腦
你為什麼要吃牛腦？
由於健康的蛋白質和脂肪含量，牛腦提供了相當驚人的營養價值。根據愛荷華州立大學擴展計劃，每4盎司的牛腦含有12.3克蛋白質 - 建議一般人每天攝入量的六分之一為68公斤。蛋白質有助於身體保持肌肉健康，也可作為免疫系統的守護者。
牛的大腦還含有DHA，一種ω-3脂肪酸。 Omega-3脂肪酸有助於降低患心髒病的風險，同時還能促進健康的大腦功能。每4盎司牛的大腦含有1克DHA。
此外，奶牛的大腦也是硒和銅的良好來源。作為抗氧化劑，硒通過防止自由基的潛在損害來保持身體組織的健康。就像銅一樣，硒也有助於免疫系統的最佳功能。每4盎司的牛腦含有324微克的銅和24微克的硒。這兩個數字滿足建議的每日硒營養價值的44％，以及每日銅充足量的36％。
奶牛的大腦還含有一系列重要的維生素，如維生素B-5和B-12。食物中的維生素B-5支持身體的新陳代謝，幫助您將食物轉化為能量，並在激素生成中發揮作用。維生素B-12可幫助您合成DNA，有助於神經系統的健康，並支持新紅細胞的發育。一份牛的大腦含有2.3毫克維生素B-5（泛酸） - 滿足您每日B-5營養價值的46％。奶牛的大腦還提供11毫克的維生素B-12 - 這足以滿足您的日常營養需求。
吃牛腦的風險
雖然牛腦營養豐富，但巴東和索托菜中常見的內臟也存在嚴重的健康風險。牛的膽固醇含量很高：每份膽固醇含量為3.401毫克 - 比每日建議的RDA限值高10倍。食物中過多的膽固醇水平會增加血液中壞膽固醇（LDL）的水平，特別是那些對食物膽固醇敏感的人。
受牛海綿狀腦炎病毒污染的牛大腦可能造成嚴重的健康風險，導致Creutzfeldt-Jakob病 - 被稱為“瘋牛病” - 一種致命的神經退行性疾病。
在權衡了所有的好處和風險之後，您是否有興趣在您的健康飲食菜單中加入各種內臟？關鍵是：限制部分並煮熟，直到它們徹底煮熟，以避免有害細菌。
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