土豆對飲食有益，還是在發胖？

內容:

• 醫療視頻: 土豆吃了一輩子，卻從不知道原來有這麼多吃法還能治病…
  
• 吃土豆減肥可以幫助你減肥
  
• 然而，馬鈴薯具有高血糖指數
  
• 如何煮和吃土豆對體重有很大影響
  

醫療視頻: 土豆吃了一輩子，卻從不知道原來有這麼多吃法還能治病…

馬鈴薯是碳水化合物的一種來源，因此它被廣泛用作許多節食者的米飯替代品。它的味道很好，可以加工成任何東西，並可以與其他各種食物結合，使土豆成為節食時的菜單選擇。很多人都用土豆來減肥。但是，馬鈴薯可以提供幫助，反之亦然嗎？

吃土豆減肥可以幫助你減肥

馬鈴薯是美味的食物之一，含有身體所需的許多重要營養素。土豆含有鉀，甚至高於香蕉，維生素C，維生素B6，鐵，鈣等等。

所以，如果很多人用土豆來減肥，那也沒錯。馬鈴薯可以幫助您控制體重的一些原因是：

• 土豆可以 給你很高的滿足感 吃完之後這肯定會讓你更長，更能控制你的胃口。馬鈴薯還含有蛋白酶抑製劑，可以抑制你的食慾。
• 土豆 含有纖維，纖維被認為可以讓你更長時間，從而使你的食慾得到更好的控制，你的食物也會減少。此外，馬鈴薯中的纖維含量也有助於促進消化和預防便秘。

然而，馬鈴薯具有高血糖指數

雖然土豆含有大量營養成分，但土豆也有很高的血糖指數。這使土豆被認為是糟糕的食物。高血糖指數使馬鈴薯中的碳水化合物迅速分解成糖，因此血糖會上升得更快。這肯定會對患有糖尿病的人產生負面影響。此外，它可以增加脂肪儲存和肥胖（肥胖）的風險。

然而，具有高血糖指數的食物並不意味著它們總是與糖尿病和肥胖有關。土豆中的高血糖指數如何影響你的血糖取決於許多因素，例如土豆是如何煮熟的以及你如何吃土豆。

發表在2014年美國營養學會雜誌上的一項研究表明，食用馬鈴薯不會導致體重增加。也就是說，即使土豆具有高血糖指數，但土豆不一定會導致肥胖。這項研究比較了通過食用馬鈴薯和不吃土豆而遵循低卡路里飲食的人的體重減輕。

如何煮和吃土豆對體重有很大影響

如前所述，飲食中馬鈴薯的攝入量取決於馬鈴薯的加工和食用方式。如果你通過油炸它們來加工土豆並且加熱它們並伴有高脂肪食物，這實際上可以讓你增加體重。

有幾種方法可以處理馬鈴薯，使血糖指數降低，因此您可以將它用於飲食，即：

• 與皮膚一起吃。 如果你想在減肥飲食中吃土豆作為碳水化合物的來源，你應該吃土豆皮。不要剝土豆皮，因為馬鈴薯皮內有纖維，可以幫助你控制食慾，促進消化。
• 吃冷土豆。 在炎熱條件下食用的馬鈴薯的血糖指數高於已經感冒的馬鈴薯。因此，在吃土豆之前冷卻土豆，如土豆沙拉盤，可以幫助降低土豆的血糖指數。
• 吃土豆含有蛋白質和健康脂肪的食物來源。 吃含有蛋白質來源（如魚）和健康脂肪（如橄欖油）的馬鈴薯可以減緩馬鈴薯中碳水化合物的吸收。因此，這可以減緩食物中血糖指數對體內的影響。