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醫療視頻: 吃玉米的好處很多，但醫生卻說，這5大食用玉米的禁忌不可忽視
許多人把它當作看電影的脆皮小吃。不少人更喜歡“傳統”版本，在木炭上燒一下黃油，或者在路邊用煮熟的花生熱賣。是的，玉米是印度尼西亞人民的主食之一。但不幸的是，玉米通常被認為不會對身體有良好的營養，除了填充。事實上，玉米對健康的益處有許多令人驚訝的事情。
玉米對健康有什麼好處？
以下是您可能從未了解過的玉米的四大好處。
1.含糖量高，但對血糖安全
玉米的主要營養成分是碳水化合物，幾乎滿足日常需求的6-7％。但與快速消耗能量的麵包或白米中的精製碳水化合物不同，玉米中的碳水化合物提供穩定和持久的能量供應。這是因為玉米碳水化合物是複合碳水化合物。此外，玉米還含有纖維和蛋白質。這三種營養素的組合被身體慢慢消化，也有利於控制血糖水平，因為纖維減慢了身體分解碳水化合物（葡萄糖）釋放到血液中的速度。
即使玉米中的糖含量很高（每100克2克），玉米也不是高血糖指數的食物，所以即使你吃全玉米也不會導致你的血糖急劇上升。已證明食用合理數量的玉米與糖尿病患者更好的血糖控制有關。
2.保持眼睛健康
這種可口的甜黃色富含維生素C（每日需要量的8％），鎂和維生素B.維生素C對於支持細胞修復，增強免疫力和抗衰老特性很重要，而維生素B在能量加工中起著重要作用。 ，鎂在神經系統表現和肌肉收縮中很重要。
不僅如此。雖然聽起來令人驚訝，但與許多其他穀物相比，玉米是一種富含抗氧化劑的食物來源 - 如葉黃素，玉米黃質，阿魏酸和β-胡蘿蔔素。已知類胡蘿蔔素（葉黃素，β-胡蘿蔔素和玉米黃質）能夠支持身體的免疫系統，並且已被證明在眼睛健康中起重要作用。血液中這兩種類胡蘿蔔素的高水平與黃斑和白內障變性的風險降低密切相關。
3.避免患心髒病的風險
這種食物還提供有益於心臟健康和控制高血壓的酚類植物化學化合物。
大多數關注抗氧化劑攝入對疾病和風險降低的影響的研究沒有具體研究玉米的益處及其抗氧化劑含量。然而，在一些小規模研究中，玉米被認為是整體保護中的重要食物，也是降低患心髒病風險的一個因素。降低心髒病風險的一些機制可能與超出其抗氧化特性的玉米植物營養素的其他特性有關。
3.降低患結腸癌的風險
對於你們這些玉米大粉絲們來說，你們當然明白飽腹感覺是非常令人滿意的，即使它只是吃了一塊。玉米的優勢在於纖維含量，每100克玉米可達2-4克 - 相當於每日纖維需求量的9％。纖維是維持消化系統的關鍵營養素之一。
最近的研究表明，玉米可以支持大腸中友好細菌的生長，也可以通過這些細菌變成短鏈脂肪酸或SCFA。 SCFA可以為腸道細胞提供能量，從而有助於降低許多消化系統疾病的風險，包括患結腸癌的風險。
玉米對消化系統的益處也可能來自無谷蛋白玉米的性質。麩質消耗與各種消極症狀相關，包括胃腸脹氣，痙攣，腹瀉，便秘，疲勞和皮膚問題。即使這種效果也不僅限於患有乳糜瀉或麩質過敏的人。這使玉米或玉米粉成為小麥或其他含麩質食品的良好替代品。
有趣的是，玉米對維持消化系統的益處在爆米花的消費中顯示出更大的益處。與少吃或不吃爆米花的男性相比，吃爆米花的男性患消化不良的機率高達28％。
4.抗艾滋病食品
關於玉米益處的一個有趣的新研究領域是其作為預防艾滋病毒的食物的潛力。這是因為玉米含有一種凝集素GNAmaize。凝集素是幾乎所有能夠與細胞膜上發現的葡萄糖或碳水化合物受體結合的食物中發現的特殊蛋白質。已顯示凝集素與葡萄糖的結合有助於抑制病毒活性，包括HIV病毒。當然，還需要更多的研究才能真正確定玉米的整體效益與防止艾滋病感染風險之間的關係。
