內容:
- 醫療視頻: 注意！沒煮熟、生吃這些食物等於慢性自殺！吃這些食物一定要徹底煮熟才吃！
- 吃生雞蛋有什麼好處？
- 吃生雞蛋，蛋白質不會被最大限度地吸收
- 生蛋白會干擾生物素的吸收
- 生雞蛋會使您感染沙門氏菌細菌感染的風險
- 沙門氏菌來自哪裡？
- 沙門氏菌感染的症狀
- 避免沙門氏菌
醫療視頻: 注意！沒煮熟、生吃這些食物等於慢性自殺！吃這些食物一定要徹底煮熟才吃！
雞蛋是每天最常見的食物之一。由於其多功能性，您消費的幾乎每道菜都含有雞蛋。有些人甚至經常在飲料中添加雞蛋以獲得額外的蛋白質。通常，雞蛋是生吃的。
您可以在飲料，蛋糕上的奶油，蛋黃醬和沙拉醬中找到生雞蛋。即使已經有很多人喝生或吃生雞蛋，但這並不意味著你可以不小心消費。因為，生雞蛋也會對您的健康構成威脅。注意吃下面生雞蛋的三個主要風險。
另請閱讀：蛋黃真的對心臟有危害嗎？
吃生雞蛋有什麼好處？
為了烹飪蛋糕，調味汁或奶油，需要生雞蛋作為麵團的粘合劑。雞蛋也可以使麵團更柔軟，更厚，更膨脹。然而，某些麵團不再被煮熟或加熱，因此混合在混合物中的蛋在供應時仍然是未加工的。
各種類型的飲料還配有生雞蛋的混合物，如牛奶和生雞蛋，蜂蜜和生薑的混合物。許多健美運動員也會混入生雞蛋 蛋白質奶昔 他們是。飲用生雞蛋被認為可以幫助男性獲得理想的體形並增加耐力。
與煮熟或半煮熟的雞蛋不同，生雞蛋提供各種重要營養素，如維生素，礦物質，優質脂肪和最大量的抗氧化劑。在原始狀態下，這些營養素的含量更高。加熱和煮雞蛋會降低維生素A，B5和鉀的含量。這就是許多人喝酒或吃生雞蛋的原因。
另請閱讀：7吃生大蒜的驚人好處
吃生雞蛋，蛋白質不會被最大限度地吸收
許多人認為生雞蛋可以比煮熟的雞蛋更快地提高蛋白質含量。事實上，對於那些想要增加蛋白質攝入量的人來說，吃生雞蛋並不是正確的答案。
2004年國際食品科學與營養雜誌的一項研究表明，人類比成熟的雞蛋吸收更多的蛋白質。在原始條件下，只有50％的蛋白質可以被人體吸收。如果雞蛋煮熟，身體吸收的蛋白質可以達到90％。
美國營養學會在營養學雜誌上也證實了類似的發現。因此，即使雞蛋是豐富的蛋白質來源，烹飪它們直到它們被煮熟是獲得最大蛋白質的最佳方式。
另請閱讀：11種植物性食物中蛋白質的最佳來源
生蛋白會干擾生物素的吸收
生物素也稱為維生素B7，它是水溶性的。這種維生素是人體在新陳代謝和血液中糖消化過程中所需要的。對於孕婦來說，這種維生素對胎兒的生長非常重要。生物素最常見於蛋黃中。
不幸的是，生蛋清會干擾體內生物素的吸收。蛋清含有一種叫做抗生物素蛋白的蛋白質，可以捕獲生物素。結果，你的身體無法正常消化和分解這種維生素。只有在加熱時，即煮雞蛋時，Avidin才會被銷毀。因此，如果你吃生雞蛋，你就不會攝入生物素。
生雞蛋會使您感染沙門氏菌細菌感染的風險
吃生雞蛋的最大風險是感染沙門氏菌。生活在各種動物產品中的細菌，如牛奶，雞蛋和肉類，可以攻擊人體並引起感染。以下是有關生雞蛋中沙門氏菌的完整信息。
沙門氏菌來自哪裡？
這種細菌附著在蛋殼上，生活在生雞蛋中。吃生雞蛋是沙門氏菌細菌感染最常見的原因之一。細菌感染的其他原因是吃生肉和從寵物收縮。然而，沙門氏菌不能忍受熱量，因此煮熟後直到煮熟，細菌才會死亡。
沙門氏菌感染的症狀
如果感染，您將在吃生雞蛋後6至72小時內出現症狀。症狀包括腹部絞痛，噁心，腹瀉，脫水，發燒和頭痛。這種情況可持續4到7天。通常這種細菌感染可以通過減少家中症狀來治療。在某些情況下，因嚴重腹瀉而失去液體的人必須住院治療。
另請閱讀：食物中毒時應該做些什麼？
避免沙門氏菌
沙門氏菌細菌感染病例並不像20世紀90年代那樣普遍。這是因為現在巴氏殺菌技術已廣泛應用於各種動物產品。所以，如果你真的需要喝或吃生雞蛋，一定要選擇巴氏殺菌蛋。
此外，某些群體更容易感染沙門氏菌。該組織是兒童，老年人，免疫系統疾病患者和孕婦。如果您或您的家人被包括在該組中，您應該避免食用生雞蛋。
