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醫療視頻: 煮一盤不會過敏的蝦子給大家吃｜好倫｜好知識#3
當免疫系統對某人吃或喝的東西發生異常反應時，這被稱為食物過敏。兒童比成人更容易出現食物過敏。
食物過敏會影響皮膚，消化道或呼吸系統或心血管系統。許多類型的食物都可能是過敏原，但某些食物比其他食物更容易引發過敏反應。
有八種食物導致90％的食物過敏，即：
- 牛奶
- 雞蛋
- 堅果
- 魚
- 貝類
- 花生（如腰果或核桃）
- 小麥
- 黃豆
食物過敏症狀
食物過敏的症狀可以從輕微到嚴重，並且可能突然發生或發展數小時。
因為一個人的免疫系統可能對極少量的過敏原有反應，食物過敏是非常危險的，並且可能危及生命，特別是如果它們影響呼吸。因此，患有哮喘的人患食物的致命過敏反應的風險增加。
與食物過敏有關的輕微症狀可能包括：
- 打噴嚏
- 鼻塞或流鼻涕
- 眼睛水汪汪，發癢
- 腫脹
- 皮疹
- 撞到胃
- 腹瀉
對食物過敏反應的嚴重症狀是：
- 呼吸困難，包括喘息
- 嘴唇，舌頭或喉嚨腫脹
- 瘙癢（發癢的皮疹，腫大的疙瘩）
- 頭暈或昏厥
- 噁心或嘔吐
牛奶過敏
牛奶過敏是對乳清或酪蛋白的反應，酪蛋白是牛奶中的一種蛋白質。這個條件不一樣 乳糖不耐症，牛奶過敏的研究比其他食物過敏更多。
壞消息是，對牛奶過敏的兒童更容易對其他食物（包括雞蛋，大豆和花生）產生過敏反應。
大多數有牛奶過敏的兒童也會經歷一種或多種其他特應性疾病，如哮喘， 過敏性鼻炎或濕疹。
雞蛋過敏
雞蛋過敏在兒童中最常見，通常在很小的時候就會消退。但有些人可能會在餘生中對雞蛋過敏。
一個人可能對蛋黃或蛋白中的某些蛋白質過敏。對蛋黃過敏的人可以耐受蛋清，反之亦然。有些人對兩者都過敏。
花生過敏
花生過敏的孩子很少從對花生的敏感性恢復，所以花生過敏通常是終身的破壞。因此，花生過敏非常嚴重。在一個人的一生中，任何時候都可能發生故意暴露。雖然罕見，但花生過敏可引起 過敏性休克，這種情況是嚴重的過敏反應，可以限制呼吸或導致心髒病發作。過敏反應需要以注射腎上腺素（EpiPen）的形式立即就醫。注射後必須對患者進行數小時監測，以確保症狀不再恢復。
其他常見的過敏症
關於大豆和小麥過敏的知識很少，而不是如上所述的更常見的過敏症。同樣，對魚類，貝類和樹堅果過敏的過敏知之甚少，只是像花生過敏一樣，它們通常是終身疾病。
診斷
食物過敏通常根據症狀的嚴重程度進行診斷。
如果患者症狀輕微，醫生可能會建議您製作食物日記，記錄您所吃或飲用的所有食物，以確定原因。診斷零食過敏的另一種方法是從飲食中去除某些食物，然後再慢慢消耗它們以查明症狀是否正在恢復。
在更嚴重的過敏症的情況下，皮膚測試或驗血可以識別雞蛋，牛奶，花生過敏和貝類過敏。
治療方案
像其他類型的過敏症一樣，避免過敏原是最好的方法。任何有食物過敏的人在超市或餐館購買食物時都必須小心，以確保食物中沒有過敏原。
輕度症狀可能根本不需要治療，或市場上的抗組胺藥可用於治療症狀。
對於更嚴重的過敏反應，您的醫生可能會開出類固醇藥物。類固醇可能有嚴重的副作用，一次不應使用超過幾天。
