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醫療視頻: 給素食者的19種植物蛋白
到目前為止，您所知道的蛋白質來源是肉類，雞肉，雞蛋和魚類。這種蛋白質來源可以由正常飲食的人食用。但那些不能或不想吃動物食物的人呢？是否有植物的蛋白質來源？
素食者可以從哪些蛋白質來源獲得？
蛋白質是我們身體所需的重要營養素之一。我們可以從兩個來源獲得蛋白質，即動物來源和蔬菜來源。然而，素食者肯定不能從動物源中攝取蛋白質。不需要混淆，因為素食者仍然可以滿足其他來源的蛋白質需求，如堅果，種子和蔬菜。幾乎所有來自三組食物成分的食物都含有植物蛋白。
您可以食用的一些植物蛋白質來源是：
藜
有沒有聽說過藜麥？也許你還很少聽到它。藜麥是一種來自植物的穀物 Chenopodium quinoa，你可以讓藜麥成為蛋白質的來源，在一杯藜麥中含有8克蛋白質。除了蛋白質，藜麥還含有人體生長和修復細胞所需的九種必需氨基酸。藜麥還含有不飽和脂肪和纖維，對您的心臟健康有益。您可以在湯或沙拉中添加藜麥，也可以加工成其他菜餚。
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豌豆
也許你經常在這些豌豆上找到菜餚。通常添加在沙拉，炒飯，糖醋醬或其他菜餚中。是的，你也可以用豌豆作為蛋白質來源。在一杯豌豆中，它含有7.9克蛋白質。除蛋白質外，豌豆還含有纖維，維生素A，維生素C，維生素K，一些B族維生素（如硫胺素），葉酸，錳，鐵，鎂，磷，鋅和銅。
花生醬
這款果醬配上一塊麵包，味道鮮美。是的，誰能抵抗這種味道。雖然花生醬含有高卡路里，但花生醬還含有蛋白質和健康的脂肪。為了避免花生醬產生額外的卡路里，你不應該經常食用它們。
大豆
大豆是一種很好的蛋白質來源。半杯大豆可提供高達18克的蛋白質。大豆也可以用作其他食物，如豆豉，豆腐，毛豆和豆奶。用大豆製作食物可以使這些食物的營養價值增加。除蛋白質外，通常來自大豆的食物還含有鐵，鈣和鎂。
毛豆
毛豆是一種用大豆製成的食物。半杯毛豆含有8.4克蛋白質。除了蛋白質，毛豆還含有豐富的葉酸，維生素K和纖維。您可以享用毛豆作為零食，添加到沙拉或意大利面，或作為開胃菜。
坦佩
坦佩是一種正宗的印尼食品，價格便宜但效益豐富。 Tempeh由發酵的大豆製成。這種發酵產生了許多對健康有益的營養素。 Tempeh含有許多益生菌，B族維生素和礦物質，如鎂和磷。此外，豆豉也是一種很好的蛋白質來源。半杯tempe提供21克蛋白質。您可以在各種菜餚中供應豆豉。
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知道
豆腐也是用大豆製成的食物之一。哪裡有豆豉，你肯定也會發現。是的，豆腐和豆豉已經成為印尼人民的日常食物。豆腐也可以成為你的良好蛋白質來源。在半杯中，可以獲得10克蛋白質。你可以用豆腐製作很多菜餚。感覺就像不要問。
豆漿
如果你有乳糖不耐症，豆奶是一種替代牛奶，你可以喝。豆奶中的蛋白質含量可以幫助滿足您的蛋白質需求，而牛奶可能無法滿足您的需求。在一杯豆漿（約240毫升）中含有4-8克的蛋白質。除了蛋白質，豆漿也是鈣和維生素D的來源。
奇亞籽
也許你還很少聽到這種類型的穀物。它像羅勒種子一樣小，但不是羅勒種子。你可以在沙拉中加入奇異子， 冰沙， 布丁，酸奶，或烹飪。你可以將這些種子作為蛋白質的來源。在一湯匙奇異子中，可以含有2.5克蛋白質。此外，奇異子還含有九種必需氨基酸，ω-3脂肪酸，纖維，鐵，鈣，硒和鎂。
清潭
小麥麵筋或seitan（日語）是您可能經常遇到的人造肉的術語。這種人造肉或蔬菜肉並不壞，因為實際上人造肉是由麩質（小麥中的蛋白質）製成的。對於素食者來說，這種蔬菜肉可能已經很受歡迎，並已成為他們的“肉”。 Seitan顯然每100克還含有25克蛋白質，這個量高於豆腐和豆豉。此外，seitan還含有硒，少量的鐵，鈣和磷。然而，這種由麩質製成的seitan必須由患有乳糜瀉的人避免。
燕麥
燕麥除含有大量纖維外，還可以提供一些蛋白質。在半杯燕麥中，你可以得到約6克蛋白質和4克纖維。此外，燕麥也是鎂，鋅，磷和葉酸的良好來源。
菠菜
不僅是堅果或種子，你還可以在蔬菜中找到蛋白質，如菠菜。在100克或1杯煮熟的菠菜中，你可以得到大約5克的蛋白質。除菠菜外，其他含有蛋白質的蔬菜還有西蘭花，蘆筍，朝鮮薊，土豆，甘藷和布魯塞爾白菜。
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其他來源
仍然有許多堅果和種子可以作為蛋白質的來源。例如，花生，杏仁，腰果，芸豆，芝麻，葵花籽等。您吃的食物種類越多，就越容易滿足您的營養需求。
