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醫療視頻: 健康美味烹饪技巧：如何蒸蔬菜
您是否知道我們加工食物的方式會影響身體的營養成分和健康？這是因為有幾種食物，如蔬菜，在高溫下烹飪時，會使維生素，葉酸和鉀等營養成分減少15％至20％。
那麼，通過注意如何烹飪，我們可以保持營養成分並吸收身體所需食物中的營養。因此，我們必須充分了解如何處理正確和健康的食物。考慮以下關於可影響食物營養含量的各種烹飪方式的說明。
煮沸
煮食比烹調更健康。只要沸騰不做太長時間。
蔬菜通常含有大量的維生素C.但不幸的是，如果在過熱和長時間的水中煮熟，維生素會大量消失。因為，維生素C易溶於水，對熱敏感。例如，當你煮西蘭花，菠菜和生菜時，如果長時間煮沸，你將失去這些蔬菜中維生素C含量的50％或更多。
烘焙食品
烘焙是最受歡迎的烹飪方法之一，因為它為食物提供了特殊的味道。但不幸的是，烤肉中含有的B族維生素和礦物質中有40％會消失。此外，還有關於子宮的擔憂 多環芳烴 （PAH）有可能導致癌症。
焦
只要不過量就可以通過燃燒進行烹飪。原因是，由於燃燒時間太長而被燒成黑色或燒焦的餐具會導致癌症。
使用微波爐
使用微波爐烹飪是一種簡單，安全和舒適的烹飪方法。如何利用微波爐烹飪。短時間烹飪可以減少熱量暴露並保持食物營養。
煎
通過炒製烹飪只需要很短的時間並且使用少許油。一般來說，炒菜方法還包括一種健康的食物製備方法，因為它可以增加脂溶性維生素，其他幾種化合物和抗氧化劑的吸收。不要忘記使用健康的油，如橄欖油，以防止普通食用油導致的高膽固醇。
炒
這種方法還包括一種非常流行的方法，因為它被認為更容易，並使食物更美味。但是，並非所有食物都適合煎炸。當油被加熱到高溫並且在很長一段時間內，會形成一種叫做醛的有毒物質。醛會增加患癌症和其他疾病的風險。
油的類型，溫度和烹飪時間會影響產生的醛的量。再加熱的油也會增加醛的形成。如果你想要煎炸食物，不要太長時間，並確保你使用健康的油煎炸。
清蒸
蒸煮是保持營養素的最佳烹飪方法之一，包括對水溶性和熱敏感的維生素。使用蒸煮方法被認為使食物變得無味。但是，你可以添加一點烹飪香料，使其更美味。 在蒸蔬菜時，蔬菜應該看起來仍然是綠色的，咬的時候仍然很脆。
此外，避免在烹飪前過早切蔬菜。因為切割和烹飪的距離太長也會損害食物的營養價值，因為它已經暴露於熱，光和氧氣中，這會損害水果和蔬菜的維生素含量。
