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醫療視頻: 【45萬SP】喜歡的食物 吃多了會害怕嗎? 生魚片篇！
你喜歡吃壽司或生魚片嗎？也許有些人不喜歡日本料理，因為你不喜歡生食，或者你也可能害怕生食引起的疾病。然而，實際上可以吃壽司和生魚片危害健康嗎？
生食中的寄生蟲
我們可以在壽司和生魚片中品嚐的生魚柔軟光滑的質地是觀眾的主要吸引力。眾所周知，壽司和生魚片是在原始條件下供應的食物。壽司本身就是一種米飯卷，還有原料或非生魚片的餡料（我們將討論壽司和生食填料）。生魚片是生魚片的一小片，特別是鮭魚和金槍魚。
你需要知道所有生物，包括魚類，都有寄生蟲（不是來自污染）。在生魚中發現的寄生蟲通常是沙門氏菌。如果食物煮熟直到煮熟，這種寄生蟲就會死亡。然而，寄生蟲仍然可以在生食中找到，例如壽司和生魚片中的生魚。
這些寄生蟲大多不能適應人體。生魚中的一些寄生蟲可能在體內消化而不會造成嚴重影響，但其他寄生蟲會對食源性疾病造成有害的健康影響（食源性疾病）或食物中毒。
對於許多健康人來說，吃合理數量的生魚或海鮮可能會帶來很小的健康風險。然而，有可能引起食源性疾病，這可能導致嘔吐，腹瀉，腹痛和其他症狀。
壽司和生魚片怎麼樣，不危險嗎？
當你吃壽司或生魚片時要注意一些威脅，比如魚可能不是新鮮的，魚可能會腐爛，或者魚中有細菌。然而，這可以在食用前檢測到，因為通常魚會引起令人不快的氣味。已經處於這種狀態的魚必須立即清除。
然而，生魚類，即寄生蟲，仍然存在更大的威脅，這些不易被發現。為了減少寄生蟲，當然，壽司和生魚片上的生魚在食用前已經過這樣的加工。當然，選擇製作壽司和生魚片的魚必須符合某些標準，因此它們可以安全食用。
用於製作壽司和生魚片的魚通常在-20°冷凍 C為7天或在-35°冷凍 C持續15個小時。這種凍結旨在殺死魚類中的寄生蟲。因此，只要根據適用的食品安全法規適當準備壽司和生魚片，壽司和生魚片能夠引起疾病的風險可能非常小，因此可以安全食用。然而，這並不排除生魚中仍然存在極少量有害生物的可能性，即使它們已經過冷凍過程。
在健康人群中，吃壽司和生魚片等生魚可能不會構成危險。然而，對於高危人群，吃生魚會導致食源性疾病（食源性疾病），嚴重的疾病，甚至可能危及生命。患有該疾病高風險的人是那些免疫系統低，胃酸度低的人，孕婦，嬰兒，兒童和老年人。建議這些高危人群不要在壽司或生魚片中吃生魚。
因此，一般來說，以相當頻繁的量食用壽司和生魚片對健康人來說可能並不危險。但是，你仍然需要注意魚的新鮮度，清潔度，加工和壽司和生魚片的呈現，以避免不必要的風險。選擇真正實現食品安全的餐廳，供應壽司和生魚片。
對於高風險人群，吃壽司和生魚片可能會帶來很大的健康風險。如果您處於高風險狀態，最好食用至少63°的熟魚 C持續15秒。
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