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醫療視頻: 【乳清蛋白】你喝對了嗎?【必看】｜健人飲食｜2017ep05
對於那些喜歡運動來增加肌肉質量的人，你可能經常聽到乳清蛋白和酪蛋白乳。你可以用它來增加肌肉質量，因為它含有非常高的支鏈氨基酸（BCAAs）。你們兩個也可以在牛奶中找到它。但是，你知道區別是什麼嗎？
在牛奶中，它含有20％的乳清蛋白和80％的酪蛋白。乳清蛋白存在於牛奶的液體部分，而酪蛋白存在於凝乳中，基於國家強度和調節協會。不僅是牛奶中的來源，兩種蛋白質的功能也不同。
什麼是乳清蛋白牛奶？
蛋白質被稱為一種快速被人體消化的蛋白質。身體只需要幾個小時來消化牛奶中的乳清蛋白。毫不奇怪，乳清蛋白也具有很高的生物學價值，即104（高於100的雞蛋）。這種高生物學價值使得乳清乳中的蛋白質更容易被人體利用。
乳清蛋白也被稱為更合成代謝，這意味著乳清蛋白可以起到增強肌肉的作用。這可能發生，因為乳清蛋白能夠支持在肌肉中開始蛋白質合成所需的血液中氨基酸水平的激增。
由於其功能，乳清蛋白乳非常適合在運動之前，期間或之後使用。乳清蛋白可以迅速被人體消化，從而迅速滿足體內肌肉蛋白質的需要。
什麼是酪蛋白牛奶？
與乳清蛋白乳不同，酪蛋白乳被稱為一種被人體慢慢消化的蛋白質。身體需要約5-7小時來消化酪蛋白。這也使得酪蛋白僅具有77的生物學價值。也就是說，酪蛋白在體內的利用效率低於乳清。
酪蛋白更為人所知的是抗瘧藥。也就是說，酪蛋白可用於預防肌肉損傷並建立和維持肌肉組織。酪蛋白可以一直產生氨基酸，因此它可以防止肌肉損傷。因為酪蛋白被身體消化得更長，所以當你不運動時，酪蛋白更好用。你可以在睡前喝酪蛋白奶。酪蛋白也可以讓你感覺飽，所以它可以作為你睡前晚餐的補充。
我應該使用哪種來增加肌肉張力？
牛奶乳清蛋白和酪蛋白，兩者在支持肌肉生長方面同樣有益。乳清蛋白和酪蛋白具有不同的功能，但兩者互補。因此，兩者的使用是鍛煉肌肉的理想組合。已經進行了幾項研究來證明這一點。
一項為期14週的男性研究證明，運動/運動前後乳清蛋白和酪蛋白的攝入可以增加肌肉的大小。 2004年運動和運動醫學和科學出版的其他研究也證明，運動後食用乳清和蛋白酪蛋白可以增加肌肉蛋白質合成或肌肉生長。
