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醫療視頻: 錫箔紙包肉烤 選對面保健康
你經常使用鋁箔做飯嗎？多久一次？通常使用鋁箔烘烤食物，使食物接收的熱量均勻分佈，快速烹飪，或防止食物在烹飪時失去水分。但是，使用鋁箔做飯是否安全？它無害嗎？
食物中的鋁含量可以增加
什麼是鋁箔？鋁箔是一塊薄薄的鋁金屬，厚度小於0.2毫米。您可能經常用它來做飯。但要小心，經常使用鋁箔做飯可能不利於您的健康。
研究表明，使用鋁箔做飯可以使鋁成為你的食物。因此，食物中的鋁含量增加。
實際上，有些食物含有天然鋁，如蔬菜，水果，肉類，魚類，堅果和乳製品。該食物中的鋁含量來自環境，例如來自地面。然而，這些食物中的鋁含量不是問題，因為食物中只有一小部分鋁被人體完全吸收，其餘的則通過糞便排出。
但是，如果在烹飪食物時使用鋁箔，食物中的鋁含量會增加。這取決於：
- 烹飪溫度，在較高溫度下烹飪允許鋁箔中的鋁進入食物
- 食物的酸度，酸性食物越多（例如西紅柿和檸檬的存在），鋁與食物相互作用並進入食物的可能性就越大。
- 添加某些成分，例如鹽和香料，也允許鋁進入食物中
使用鋁箔做飯是否安全？
如果經常使用鋁箔做飯，食物中的鋁含量就會越來越多。這肯定不好。研究還表明，烹飪時經常使用鋁箔會危害健康。然而，許多研究也證明鋁箔使用安全。
根據Ain Shams大學化學部門教授Ghada Bassioni的說法，鋁會如何危害您的健康取決於許多因素，例如您的整體健康狀況以及您的身體如何處理體內鋁的積聚。
世界衛生組織或世界衛生組織本身同意，每週每公斤體重少於2毫克的鋁含量不會導致健康問題。然而，大多數人消化鋁的量超過體內的量。
如果體內有太多鋁，怎麼辦？
儘管鋁可能會少量進入您的身體，但如果頻繁發生，鋁在體內的積聚可能會持續數年。這也會對您的健康產生影響。
一項研究發現阿爾茨海默病患者的腦組織中含有高水平的鋁。研究還表明，體內高水平的鋁與腦細胞生長速度的降低有關。然而，鋁在阿爾茨海默病發展中的確切作用尚未得到證實。
美國疾病控制和預防中心（CDC）也報告說，體內高水平的鋁與神經系統，大腦，骨骼疾病有關，並導致貧血的風險。因此，減少其使用對您來說很重要。
結論
使用鋁箔進行烹飪仍然被認為是安全的。雖然食物中的鋁含量可能會增加，但是你的身體可以釋放出被身體吸收的少量鋁。即便如此，最好還是限制鋁箔在食品中的使用，而不是經常使用。因為，使用鋁箔會導致體內鋁積聚，這可能會導致健康問題。
