內容:
醫療視頻: 《品心料理time》原來蘋果做的甜點可以那麼好吃又簡單!?【亢品心】
蘋果為您的健康帶來無數益處。它的味道甜美清新，使蘋果成為許多人喜愛的水果。不幸的是，如果去皮和切割，蘋果會很快變成棕色。已經棕色的蘋果確實不再誘人。但是，這是否意味著巧克力蘋果不能吃？請參閱下面的答案，是的。
為什麼剝皮後蘋果會變成棕色？
許多人認為蘋果變成棕色，因為它已腐爛。不，褐色蘋果肉並不意味著腐爛。由於稱為氧化的化學過程，蘋果肉的顏色變老。當尚未去皮和切割時，蘋果肉仍然受到皮膚的保護。但是當蘋果去皮切塊時，有空氣進入果實的組織。
空氣中存在的氧氣最終與蘋果組織中的特殊酶混合。氧與這種酶之間的化學反應產生褐色，出現在蘋果肉中。
然而，蘋果的轉化速度更快，即酶含量高的蘋果。如果您無法完成去皮的蘋果，或者您想將蘋果保存起來，請立即將其放入帶有密封容器的冰箱中。不要讓去皮的蘋果暴露在空氣中太久。這是因為空氣溫度越高，氧化過程就越快。
吃已經變成棕色的蘋果是否安全？
是的，你可以安全地吃掉棕色的蘋果。但是，如果它太長而不能變成棕色，很可能肉體暴露在空氣中的各種細菌，污垢，灰塵和顆粒中。特別是如果它沒有妥善儲存在食品容器中。所以，你應該在剝皮或切割後立即食用蘋果。
如果蘋果變成棕色，會損失哪些營養素？
除了細菌污染或空氣中的外來顆粒的風險之外，已成為巧克力的蘋果也會降低效益。這是因為發生的氧化過程會破壞果肉的營養成分。
可能減少或喪失的一種營養素是維生素C.當氧化過程發生時，維生素C或抗壞血酸將被破壞。因此，蘋果肉的顏色越巧克力，維生素C含量越少。
除了維生素C之外，已經棕色的蘋果中的營養成分也是化學成分 二羥基苯丙氨酸，或縮寫 DOPA。這種化合物對大腦和心理健康非常有益。因為DOPA是多巴胺激素的先驅。在體內，DOPA將轉化為多巴胺。大腦需要多巴胺激素將各種信號從一個神經細胞傳遞到另一個神經細胞。如果沒有這種激素，大腦將難以處理信息並向身體發送某些命令。此外，還需要平衡的多巴胺水平以維持穩定的情緒。
