當心，吃生木薯會導致氰化物中毒

內容:

• 醫療視頻: 各種薯類受歡迎，但這3種有毒萬萬不能吃
  
• 吃太多木薯會導致氰化物中毒
  
• 有些人更容易發生木薯中氰化物中毒的風險
  
• 不是說吃木薯很危險
  

醫療視頻: 各種薯類受歡迎，但這3種有毒萬萬不能吃

印度尼西亞人當然熟悉木薯。事實上，在印度尼西亞的一些地區，木薯被用作主食。但是，你知道如果吃太多木薯會增加氰化物中毒的風險嗎？為什麼會這樣？找出本文中的答案。

吃太多木薯會導致氰化物中毒

如果生吃和過量，木薯可能是危險的。因為生木薯產生氰化物形式的氰化物，稱為linimarin。木薯中含氰苷的含量確實非常少，並且相對無毒，但人體內發生的消化過程可將其分解為氰化物，氰化物是毒性最大的氰化物毒物之一。

毒素將抑制細胞因子氧化酶的作用，細胞因子氧化酶是線粒體中的一種酶，其功能是結合氧以滿足身體細胞的呼吸需要。現在，如果酶因氰化物毒物阻塞而無效，那麼你的身體細胞就會死亡。

氰化物中毒影響心血管系統和血管，包括腦，呼吸系統和中樞神經系統中血管阻力和血壓升高。不僅如此，內分泌系統通常也會受到慢性氰化物中毒的干擾。

因此，如果大量食用木薯加上加工不當，會增加氰化物中毒的風險，從而影響甲狀腺和神經功能。這不僅會導致癱瘓和器官損傷，而且死亡也可能致命。

有些人更容易發生木薯中氰化物中毒的風險

營養狀況差，蛋白質攝入量低的人往往因為經常大量食用木薯而更容易發生氰化物中毒。這就是為什麼食用過多木薯導致的氰化物中毒對生活在發展中國家的人來說更為重要。這是因為發展中國家的許多人都缺乏蛋白質，並依賴木薯作為他們的主要熱量來源。

此外，在世界一些地區，木薯已被證明能吸收土壤中的有害化學物質，如砷和鎘。特別是如果木薯種植在工業區。因此，這會增加依賴木薯作為主食的人患癌症的風險。

不是說吃木薯很危險

雖然吃木薯有幾種風險，特別是原木和工業區種植的木薯，但這並不意味著木薯不安全。木薯是一種營養密集的碳水化合物來源，仍然建議食用。

如上所述，木薯通常可以安全食用，只要它以正確的方式加工並以適量食用。以下是一些處理木薯以使其更安全的方法：

• 剝皮。 首先將木薯皮作為一個整體剝皮，因為大多數產生氰化物的化合物都包含在木薯皮中。
• 浸泡。 在烹飪和進食前將木薯浸泡在水中48-60小時（2至3天）。這樣做是為了減少它們含有的危險化學品的數量。
• 煮完，直到完成。 因為生木薯中含有危險化學物質，所以在將它們徹底煮熟之前將其煮熟是非常重要的。您可以嘗試各種烹飪方法，從煮沸，烘焙或燃燒開始。
• 加蛋白質。 供應含有高蛋白質的幾種食物的木薯製劑可能非常有益，因為蛋白質有助於清潔體內的氰化物毒物。例如，您可以用一杯牛奶或磨碎的奶酪為加工過的木薯提供食物。除了蛋白質，你還可以根據自己的喜好添加其他營養豐富的食物。但請記住，注意食物部分，是的。