Tepung Tapioka比小麥粉更健康嗎？

有許多種類的麵粉來自各種成分，我們可以用它來製作菜餚。可用於烹飪的一種麵粉是木薯粉。這種麵粉可以製作各種菜餚，包括蛋糕，麵包和湯。除了烹飪，木薯粉還有許多其他益處，但也存在缺點。

什麼是木薯粉？

木薯粉是用木薯製成的麵粉，所以有時候人們會更喜歡木薯粉或澱粉。這種麵粉含有大量的碳水化合物和少量蛋白質，纖維或其他營養成分。

木薯粉可以替代那些運行無麩質飲食的人。對於那些不能食用含有麩質的食物的人來說，這種麵粉可以代替麵粉或小麥。使用木薯粉，你可以製作無麩質麵包，布丁或其他甜點，作為湯和醬汁的增稠劑，作為製作漢堡，金塊和其他麵團的粘合劑。這種粘合劑通過增加質地和水分含量來起作用，因此被捕獲的水分形成凝膠。

這種木薯粉可用於：

有些人可能會經歷麩質不耐受，就像患有乳糜瀉的人一樣。這使得它們甚至不能容忍少量含有麩質的食物。因為木薯粉是由木薯製成的，天然無麩質，木薯粉非常適合無麩質飲食的人。

這種木薯粉可以替代麩質不耐受的人的麵粉。在無麩質飲食的人中，木薯粉可用於製作麵包和蛋糕，或者也可用作湯或醬汁中的增稠劑。

但是，當你購買木薯粉時，你應該選擇一種不含麩質的產品。並非所有在市場上銷售的木薯粉都必須不含麩質。這可能發生，因為通常用相同的設備加工麵粉，這使得經歷與具有麵筋含量的其他麵粉產品交叉污染的風險。

木薯粉含有抗性澱粉。抗性澱粉是不能被人體消化的澱粉，因此這種澱粉有助於促進消化，其功能與消化系統中的纖維相同。

這就是為什麼木薯粉可以用來預防便秘或便秘的原因。此外，在木薯粉中發現的抗性澱粉也支持腸道中有益細菌的生長，因此它可以減少炎症並減少腸道中有害細菌的數量。

就像纖維一樣，抗性澱粉還可以降低進食後的血糖水平，增加體內葡萄糖和胰島素的代謝，並可以讓你更長時間。所有這些對於改善身體新陳代謝的健康非常有用。

然而，由於木薯粉的營養成分非常低，您還需要從其他來源獲得抗性澱粉的好處，如土豆，大米或豆類（如果您不必吃無麩質食物）。

當然，木薯粉含有低鈉。這對於患有高血壓，患有心髒病或中風的人是有益的。您對鈉的每日限量為成人2300毫克。為了獲得木薯粉的好處，你不應該添加太多的鹽或 小蘇打 在你的美食。

是的，木薯粉具有中性，無味的味道。烹飪時，這對您有益，因為與其他麵粉不同，使用木薯粉不會影響食物的味道。因為它有一種平淡的味道，你可以用木薯粉來烹飪各種甜味和鹹味的菜餚。

除了上述優點外，木薯粉也有一些缺點，所以如果你：

木薯粉中的碳水化合物含量非常高，而其他營養成分含量很低，使糖尿病患者不得不限制這種麵粉的消費。實際上，如上所述，木薯粉中的澱粉含量是可以降低血糖水平的。然而，大量消費對糖尿病患者也不利，人們擔心這可能會增加你的血糖水平。