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醫療視頻: 你知道最有營養的是什么蔬菜？養生與飲食之間有什么關系？飯后我們應該如何養生？
沒有完美的一餐。本聲明的目的是，沒有任何食物或飲料含有滿足您一餐所需的所有營養素。因此，為了獲得宏觀和微量營養素，最好每天食用不同的食物。在體內，你吃的所有食物都會被同時消化，其中所含的營養成分會被吸收。當消化過程發生時，營養物質將相互作用並相互通信。
體內營養素之間有什麼相互作用？
營養素之間發生的相互作用會影響體內的吸收量。體內營養素的吸收水平稱為生物利用度。在進行相互作用時，每種營養素都有自己的作用，影響其他營養素的吸收。每種營養素的作用是作為抑製劑和增強劑。這兩種作用都會影響吸收量並決定人體可以吸收的營養水平。那麼每個角色的含義是什麼？
增強劑，增加吸收的營養素
所有營養素都可以是增強劑和抑製劑以及其他營養素。成為增強劑的營養素是可以幫助吸收體內其他營養素的營養素。當營養物質與增強劑相遇時，營養物質可被身體最大程度地吸收，從而使體內的量迅速增加和增加。此外，增強劑還可以保護營養素免受可能降低體內吸收速率的抑製劑的干擾。
例如，如果你經常吃動物蛋白質的食物來源，如紅肉，雞肉和魚類，然後你仍然會在血液中缺鐵，那麼你需要吃含有高維生素C的食物。紅肉，雞肉或魚中的鐵與維生素C有良好的“關係”。維生素C是鐵的增強劑，可以增加體內鐵的吸收。這意味著只需一杯橙汁和富含鐵的食物，如牛肉和綠葉蔬菜，就可以在體內獲得更多的鐵。另一個例子，脂肪還可以作為增強劑或物質，增加維生素A的吸收。由於維生素A的脂溶性，體內脂肪的存在使其易於消化和吸收維生素A
抑製劑，抑制營養素吸收的營養素
與增加營養素吸收的增強劑不同，抑製劑實際上抑制了營養素的吸收。物質抑製劑以各種方式抑制吸收過程，即：
- 結合營養物質，使身體不識別營養物質，然後腸道不吸收它，因為它認為它是一種未知的外來物質。
- 營養素在體內時會改變其形狀，因此不能被腸道消化吸收。
- 兩者的競爭被身體吸收，例如植物性食物來源中含有與鐵，鈣和鋅相媲美的物質皮塔特。這會傷害身體，因為它可以使身體缺乏礦物質。為了防止這種情況，您可以通過發酵或將其浸泡在水中來降低蔬菜中的皮塔水平。
另一種抑製劑的實例是鈣與非血紅素鐵的相互作用。非血紅素鐵是從植物性食物來源（例如菠菜）獲得的鐵。鈣和非血紅素鐵都適用於兩者。當這兩種礦物質在體內並準備被吸收時，這兩種礦物質與腸細胞表面的轉運蛋白結合。但是當鐵想要進入細胞並被細胞吸收時，鈣實際上會阻止細胞中鐵的進入。因此，如果你服用鐵補充劑，不要同時食用牛奶，以避免這種疾病。
這些作用，抑製劑和增強劑都可能導致不良影響，對身體有益，因為它會破壞體內營養素的平衡。如果體內過量的營養素會遇到增強劑，使體內這些營養素的量增加，這對健康不利。反之亦然，當身體缺乏某種營養素然後與其他營養素相互作用時，它會加劇先前發生的缺陷狀況。
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