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醫療視頻: 看懂關鍵營養，才能吃出健康
木薯和土豆是大米的替代主食，也含有豐富的碳水化合物。但是當比較兩者時，哪一個更健康？ Yuk木薯或土豆，見下面的解釋！
木薯和土豆中營養成分的差異
木薯和土豆都是不含脂肪的複合碳水化合物的基本食物來源。木薯和土豆也含有足夠的纖維。
相比之下，每份100克木薯含有112卡路里，38克碳水化合物，1.5克蛋白質。在相同劑量下，馬鈴薯含有76卡路里，17種碳水化合物和2克蛋白質。這兩種塊莖都含有2克纖維。
木薯和土豆都含有足夠的維生素A，維生素C和錳。錳本身是一種礦物質，可以幫助血液凝塊，產生性激素，並加強骨骼和結締組織。
那麼，木薯和土豆之間哪個更好？
從總體營養價值來看，木薯和馬鈴薯的地位相同。所以選擇木薯或土豆作為零食的決定實際上在你手中。
但是，如果你想用兩塊塊莖中的一塊作為碳水化合物來源而不是米飯，那麼木薯可能是比馬鈴薯更好的選擇。
因為，每230克木薯含有78克總碳水化合物。如果每1克碳水化合物含有4卡路里，這相當於312卡路里或95％的每日碳水化合物需求量。雖然馬鈴薯中的碳水化合物含量相當於每日碳水化合物需求量的66-90％。
從血糖值來看，木薯也優於馬鈴薯。根據哈佛醫學院的IG值表，100克煮土豆的IG值約為78，而每100克木薯的血糖值約為55.食物的血糖值越低，對血糖水平升高的影響就越小。
因此可以得出結論 木薯比土豆更能代替米飯.
你應該用多少份木薯和土豆來代替大米？
根據印度尼西亞衛生部發布的平衡營養指南，每100克大米含有175卡路里，4克蛋白質和40克碳水化合物。
為了獲得相同的營養價值，我們鼓勵您進食 兩個中等大小的土豆 （210克）或 1.5塊木薯 （120克）。
如何煮木薯和土豆會影響營養水平
雖然木薯和土豆的營養成分差不多是十一二十二，但錯誤的烹飪方法可能會改變子宮，甚至可能危害你的健康。
加工木薯和土豆同時保持大部分營養的最安全方法是煮沸或烘烤。但也要記住，烹飪技術也可以影響食物的血糖指數值。食物烹飪的時間越長，食物的血糖指數就越高。
在加工木薯之前，一定要清潔皮膚，並將木薯洗淨。此外，確保加工木薯直至其完全煮熟，以避免氰化物中毒的風險。
與木薯略有不同，你不需要在烹飪前去皮馬鈴薯皮，因為馬鈴薯皮是儲存最多營養的。但仍要確保在加工前徹底清洗土豆，以避免食物污染的風險。
