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醫療視頻: 癌細胞偏愛10個字，原來我們一直在餵養體內「癌細胞」！(小陳世界)
紅肉（牛肉，山羊肉，羊肉和豬肉）含有許多對健康飲食很重要的維生素和礦物質。然而，許多研究表明，攝入紅肉會增加患癌症和其他慢性疾病的風險。
為什麼紅肉導致癌症？
研究人員仍在研究紅肉如何導致癌症。一種可能的解釋是有一種叫做的化合物 血紅素，即含有鐵並賦予肉紅色的化合物。已經證明該化合物會破壞人體腸道的內層。研究人員還了解到，當我們吃紅肉時，會形成一種叫做亞硝胺的化合物，它會損害我們細胞的DNA並導致癌症。
有益健康的紅肉量限制是多少？
儘管有大量證據表明紅肉攝入可能導致健康風險，但重要的是要知道紅肉也含有高營養成分。例如，100克牛肉含有約25％的維生素B3和32％的鋅，這是人體每天所需的總量。紅肉中含有豐富的鐵，維生素B6，硒和其他維生素和礦物質。
然而，根據迄今為止的證據，健康指南繼續建議限制紅肉攝入量。美國癌症研究所建議每週食用不超過1.8公斤的紅肉，以減少患癌症的風險，同時必須完全避免加工肉類。
根據2015年的一份報告，將紅肉攝入量與癌症風險增加聯繫起來也建議限制紅肉。然而，該報告還指出，紅肉具有營養價值，必須考慮平衡消費紅肉的風險和益處。
減少紅肉消費的小貼士
- 吃一小部分
吃較小的部分意味著你可以更頻繁地吃紅肉，並且一周內不超過建議的限量。通過添加豆類，豆類，蘑菇或其他成分來烹飪紅肉。這也可以減少食物中的卡路里數量。
- 與他人交流
用雞肉或魚肉交換牛肉。即使你只交換了一半，你仍然可以減少卡路里的數量。使用青蔥，大蒜和香料增強菜餚的味道。
- 無肉的一天
每週幾天，你根本不吃肉。你可以用蔬菜，豆腐，堅果和水果代替它。
如何處理對健康有益的紅肉
有幾個步驟可以幫助減少暴露或預防可能導致癌症形成的化合物。
- 烹飪時選擇瘦紅肉塊，以減少煙霧的可能性，這可能會在肉類中留下致癌化合物（可能導致癌症）。
- 用中火烹飪，以避免過度烹飪肉類，這可能會形成燒焦的肉類部分。限製油炸和烘烤，也使用高溫。
- 不要煮得太好。過度烹飪的肉類含有更多致癌化合物。但重要的是要確保在成熟水平烹飪肉類，這是可以安全食用的
- 草藥的使用可以減少致癌化合物的形成。避免使用糖，因為它可能形成燒焦的肉類部分。
- 在烹飪前去除切口上的脂肪，並在吃之前丟棄燒焦的碎片。
加工和食用肉類以減少癌症風險的提示
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