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你有沒有想過吃鹹魚會引發癌症？對於喜歡吃傳統食物的印尼人來說，鹹魚和熱米加辣辣椒適合午餐。但是，你知道健康專家不推薦這個嗎？
由於製造過程，鹹魚含有致癌物質
美味和開胃的鹹魚基本上含有亞硝胺，它們是致癌物質（致癌物質）。致癌物質在製造過程中產生。眾所周知，製造過程是鹽（醃製），然後在陽光下曬乾，乾燥，使其持續時間更長，可以長時間保存。
不幸的是，在鹽漬和乾燥過程中，陽光會對魚肉產生的亞硝酸鹽產生反應，然後形成亞硝基化合物阿門。最後，經常長時間吃鹹魚會導致鼻咽癌（喉癌或耳鼻喉科），特別是如果您的免疫系統較低。
如果用熱米飯吃鹹魚為什麼更危險？
好吧，如果它是鹹魚加入新鮮煮熟的熱米飯，然後蒸米飯蒸汽將物質亞硝胺帶到你的皮膚毛孔。特別是口腔，頸部和喉嚨。
實際上，不僅適用於鹹魚，食品和加工產品是鹽醃或至少含有亞硝酸鹽（部分亞硝胺），這將導致你體內的致癌物質。因此，建議兒童不要食用鹹魚，因為他們的免疫力仍然很低。如果從小的年齡開始你經常吃鹹魚，那麼當成年人更容易患上鼻咽癌。
亞硝胺亞硝酸鹽對食物的作用是什麼？
在20世紀初，許多食品生產者 誰開始在他們的產品上使用這種亞硝酸鹽。亞硝酸鹽的功能是什麼？
亞硝酸鹽是一種食品添加劑，可用作肉類加工中的防腐劑。亞硝胺亞硝酸鹽在防止腐爛方面非常重要，特別是對於儲存，運輸時間短，以及肉類產品的分配需求。
亞硝胺亞硝酸鹽還可作為感官因素的成分，即顏色，香氣和味道。因此，在罐頭食品工業中，防腐劑的使用是非常重要的，因為它可以使加工肉的顏色為紅色或粉紅色並且看起來新鮮，使得加工的肉製品受到消費者的青睞。
你怎麼知道食物中是否含有亞硝胺亞硝酸鹽？
根據Minesotta大學的研究，物質 食物中的亞硝酸鹽，特別是鹹魚本身對身體來說不是問題，只要它不是太頻繁和過量。亞硝酸鹽也常見於加工過的鹹牛肉，香腸甚至奶酪中。然而，在亞硝酸鹽消化到體內的過程中，亞硝酸鈉會轉化為亞硝胺，這就是癌症起源的地方。
對於那些避免這些癌症觸發器的人來說很容易，你可以看到營養標籤上的包裝背後，如果寫有“亞硝酸鈉或亞硝胺亞硝酸鹽”，幾乎可以肯定該物質是一種防腐劑並且可以防止食物的發生，這應該避免，鹽漬魚中的亞硝胺也存在於食品中，如泡菜，油炸食品或煙熏。
